《現(xiàn)代廚房管理》（第4版）是十四五職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材。本書關(guān)注現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運(yùn)作實(shí)際，根據(jù)現(xiàn)代職業(yè)教育的需求與特點(diǎn)，以突出理論指導(dǎo)實(shí)操、務(wù)實(shí)和實(shí)用為原則，從剖析現(xiàn)代廚房的生產(chǎn)特點(diǎn)入手，重點(diǎn)闡述了廚房的機(jī)構(gòu)設(shè)置、廚房人力資源管理、廚房硬件設(shè)備和設(shè)計(jì)布局、廚房菜單管理、廚房生產(chǎn)運(yùn)作流程及其管理要點(diǎn)、廚房產(chǎn)品質(zhì)量概念和質(zhì)量控

《菜單與宴席設(shè)計(jì)》（第5版）是十一五國(guó)家規(guī)劃教材。全書共11章，除重點(diǎn)介紹常見的中國(guó)菜系及各種菜品與菜單設(shè)計(jì)的原則和方法外，還敘述了外國(guó)的自助餐、雞尾酒會(huì)、咖啡廳及西式宴席等菜品與菜單設(shè)計(jì)的要求和方法。每章均以案例導(dǎo)入為引導(dǎo)，以學(xué)習(xí)目標(biāo)為主要任務(wù)，包括知識(shí)鏈接實(shí)例本章小結(jié)思考與練習(xí)等模塊，還配有豐富的數(shù)字化教學(xué)資源，掃

本書可作為新中式調(diào)飲茶行業(yè)從業(yè)人員的培訓(xùn)用書，由杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所組織編寫。本書詳細(xì)介紹了調(diào)飲茶在中國(guó)的起源、發(fā)展和在當(dāng)代的發(fā)展趨勢(shì)，重點(diǎn)介紹調(diào)飲茶制作的基礎(chǔ)知識(shí)、茶的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)學(xué)、特色調(diào)飲茶技巧，并提供50款經(jīng)典調(diào)飲茶配方和30款創(chuàng)新調(diào)飲茶配方，包含茶咖、茶酒、花草茶、乳制品特調(diào)等，每款配方配有步驟圖。針

澳洲堅(jiān)果是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物來(lái)源，具有巨大的開發(fā)利用價(jià)值。目前，我國(guó)澳洲堅(jiān)果以初級(jí)加工產(chǎn)品為主，附加值沒(méi)有得到更好地提升，一定程度上制約了澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。研究和開發(fā)高營(yíng)養(yǎng)、高附加值澳洲堅(jiān)果油及其深加工產(chǎn)品是澳洲堅(jiān)果深加工產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)和方向。本書介紹了澳洲堅(jiān)果制油技術(shù)、澳洲堅(jiān)果油的組成特性以及澳洲堅(jiān)果油降血脂功

本手冊(cè)系統(tǒng)地介紹了金屬材料的分類、牌號(hào)表示方法、化學(xué)成分、力學(xué)性能和品種及規(guī)格，五金件和五金工具的品種、規(guī)格及技術(shù)參數(shù)等內(nèi)容。其主要內(nèi)容包括基礎(chǔ)資料、金屬材料的化學(xué)成分及力學(xué)性能、金屬材料的品種及規(guī)格、建筑裝潢五金件、電器五金件、緊固件、傳動(dòng)件、密封及潤(rùn)滑件、鉗工工具、手工工具、木工工具、切削工具、測(cè)量工具、電動(dòng)工具、

這是一本以“粥”為主題，探尋中國(guó)古典文化中食物文化與古代人情的小書。粥，百味具足，能養(yǎng)生，能怡情，其歷史更有5000年之久遠(yuǎn)，其間大有乾坤。本書分為上中下三卷，上卷為寒山的法粥，深究中國(guó)古典文學(xué)史，介紹了宋代的茶粥和《山家清供》里收錄的營(yíng)養(yǎng)粥；中卷為韶華勝極——《紅樓夢(mèng)》粥冊(cè)，介紹《紅樓夢(mèng)》中的所出現(xiàn)的粥與故事；下卷“

本書為“十四五”普通高等教育本科部委級(jí)規(guī)劃教材。本書將以新的、更為立體的思想和結(jié)構(gòu)構(gòu)建復(fù)合式的珠寶首飾設(shè)計(jì)教學(xué)體系。以珠寶首飾發(fā)展的時(shí)間軸為橫軸，同時(shí)結(jié)合藝術(shù)發(fā)展的歷史縱軸，在介紹材料與工藝的基礎(chǔ)上，全面的剖析了當(dāng)代首飾設(shè)計(jì)中思維、設(shè)計(jì)以及工藝技術(shù)之間，互為基礎(chǔ)且又相輔相成的關(guān)系。采用技術(shù)與藝術(shù)相結(jié)合的編寫方式，堅(jiān)持以

本書共收錄了28位在各行各業(yè)有所建樹的創(chuàng)業(yè)者的心得感悟和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)分享，她們不僅是大時(shí)代下的優(yōu)秀女性的代表，更是各自領(lǐng)域的佼佼者。本書稿通過(guò)她們的真實(shí)經(jīng)歷，生動(dòng)描繪了時(shí)代變革下中國(guó)女性的成長(zhǎng)軌跡和心靈感悟。這些女性不僅在個(gè)人品牌建設(shè)、自媒體運(yùn)營(yíng)、個(gè)人心智成長(zhǎng)等方面取得了令人矚目的成就，還深入探討了新時(shí)代下實(shí)業(yè)家的轉(zhuǎn)型之路

本書是“十四五”部委級(jí)規(guī)劃教材，編寫特色在于突出服裝繪畫風(fēng)格和強(qiáng)調(diào)實(shí)用技術(shù)。以培養(yǎng)服裝專業(yè)計(jì)算機(jī)繪畫人才為目的，課程內(nèi)容按照服裝插畫師應(yīng)具備的職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行編排。本教程共分五個(gè)章節(jié)，分別介紹了Photoshop、SAI、Painter、Procreate四種常用繪畫軟件在時(shí)裝畫中的具體使用方法和各種表現(xiàn)技法。每章配有具體

本書為第一版第一次引進(jìn)，版權(quán)引自日本寶庫(kù)社。本書主要內(nèi)容為秋季毛衫編織。作為一年當(dāng)中比較出彩的秋季主題，本書內(nèi)容精彩紛呈，美不勝收。主題毛衫主打無(wú)性別、不挑年齡的三種尺碼中性風(fēng)，誰(shuí)穿都好看，非常百搭，適合當(dāng)作情侶裝、家庭裝穿著，相信一定能激起大家的編織欲望；并且毛衫款式非常多，45款作品中囊括了開衫、套頭衫、背心、裙衫