項(xiàng)目1  菜品設(shè)計概論
任務(wù)1  菜品設(shè)計的概念和作用
任務(wù)2  菜品設(shè)計的思路和原則
任務(wù)3  菜品設(shè)計注意事項(xiàng)
項(xiàng)目2  菜品外觀和形狀設(shè)計
任務(wù)1  菜品外觀和形狀設(shè)計思路
任務(wù)2  菜品外觀和形狀設(shè)計范例
項(xiàng)目3  菜品色彩設(shè)計
任務(wù)1  菜品色彩設(shè)計思路
任務(wù)2  菜品色彩設(shè)計范例
項(xiàng)目4 菜品質(zhì)感設(shè)計
任務(wù)1  菜品質(zhì)感設(shè)計思路
任務(wù)5  菜品質(zhì)感設(shè)計范例
項(xiàng)目5  菜品味型與調(diào)味設(shè)計
任務(wù)1  菜品味型與調(diào)味設(shè)計思路
任務(wù)2  菜品味型與調(diào)味設(shè)計范例
項(xiàng)目6  菜品盤式設(shè)計
任務(wù)1  菜品盤式設(shè)計思路
任務(wù)2  菜品盤式設(shè)計范例
項(xiàng)目7  菜品烹調(diào)方法設(shè)計
任務(wù)1  菜品烹調(diào)方法設(shè)計思路
任務(wù)2  菜品烹調(diào)方法設(shè)計范例
項(xiàng)目8  菜品裝飾設(shè)計
任務(wù)1  菜品裝飾設(shè)計思路
任務(wù)2  菜品裝飾設(shè)計范例
項(xiàng)目9  菜品配伍設(shè)計
任務(wù)1  菜品配伍設(shè)計思路
任務(wù)2  菜品配伍設(shè)計范例
項(xiàng)目10  菜品營養(yǎng)設(shè)計
任務(wù)1  菜品營養(yǎng)設(shè)計思路
任務(wù)2  菜品營養(yǎng)設(shè)計范例
參考文獻(xiàn)