宴會(huì)定制服務(wù)師（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教材）
定 價(jià)：68 元
- 作者：世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)
- 出版時(shí)間：2025/6/1
- ISBN：9787518454945
- 出 版 社：中國(guó)輕工業(yè)出版社
- 中圖法分類：TS972.32
- 頁(yè)碼：216
- 紙張：
- 版次：1
- 開本：
本教材以傳承和弘揚(yáng)中國(guó)宴飲文化為己任，對(duì)宴會(huì)定制服務(wù)師的工作進(jìn)行細(xì)分，旨在為從事或即將從事宴會(huì)定制服務(wù)的專業(yè)人士提供系統(tǒng)、全面的學(xué)習(xí)指南。在編寫過程中，編寫團(tuán)隊(duì)依據(jù)項(xiàng)目化教學(xué)要求，秉持科學(xué)性、系統(tǒng)性與特色性的原則，創(chuàng)新性地展開講授與訓(xùn)練
。教材編寫從宴會(huì)的基礎(chǔ)理論出發(fā)，逐步深入到實(shí)際操作中的各個(gè)環(huán)節(jié)，內(nèi)容涵蓋宴會(huì)設(shè)計(jì)、客戶溝通、預(yù)算管理、場(chǎng)地布置、餐飲搭配、禮儀規(guī)范等，通過理論與實(shí)踐相結(jié)合的方式，幫助讀者掌握宴會(huì)定制的核心技能，提升服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。
世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)：1991年經(jīng)中國(guó)政府批準(zhǔn)成立，致力于世界中餐業(yè)發(fā)展的國(guó)際中餐行業(yè)組織，由全世界各個(gè)國(guó)家和地區(qū)從事中餐服務(wù)、中餐理論研究、中餐咨詢服務(wù)及餐飲相關(guān)產(chǎn)業(yè)的企事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體和個(gè)人自愿組成，總部設(shè)在中國(guó)北京。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秉承
弘揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化、促進(jìn)全球中餐繁榮發(fā)展的宗旨，業(yè)務(wù)涵蓋國(guó)際交流、教育培訓(xùn)、理論研討、賽事展覽、美食節(jié)慶、品牌培育、媒體宣傳等多個(gè)領(lǐng)域。
第一章 宴會(huì)發(fā)展簡(jiǎn)史
第一節(jié) 宴會(huì)的起源
第二節(jié) 宴會(huì)成型期
第三節(jié) 宴會(huì)制度的重構(gòu)
第四節(jié) 宴會(huì)的市場(chǎng)化時(shí)期
第五節(jié) 現(xiàn)代宴會(huì)的變革與發(fā)展
第二章 宴會(huì)概述
第一節(jié) 宴會(huì)的概念與特點(diǎn)
第二節(jié) 宴會(huì)的類型
第三節(jié) 宴會(huì)在餐飲經(jīng)營(yíng)中的作用
第三章 宴會(huì)主題設(shè)計(jì)
第一節(jié) 主題設(shè)定
第二節(jié) 主題宴會(huì)名稱的出處
第三節(jié) 成功的宴會(huì)主題設(shè)計(jì)
第四章 宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)
第一節(jié) 宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)的方法
第二節(jié) 宴會(huì)菜品設(shè)計(jì)
第三節(jié) 不同類型宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)實(shí)例
第四節(jié) 宴會(huì)菜品與飲品的搭配設(shè)計(jì)
第五章 宴會(huì)氛圍設(shè)計(jì)
第一節(jié) 宴會(huì)場(chǎng)景設(shè)計(jì)
第二節(jié) 宴會(huì)氣氛設(shè)計(jì)
第六章 宴會(huì)實(shí)物設(shè)計(jì)
第一節(jié) 餐臺(tái)桌景設(shè)計(jì)
第二節(jié) 餐桌與器皿設(shè)計(jì)
第七章 宴會(huì)服務(wù)
第一節(jié) 服務(wù)對(duì)象分析
第二節(jié) 差異化的定制服務(wù)
第三節(jié) 宴會(huì)服務(wù)程序
第四節(jié) 宴會(huì)服務(wù)禮儀
第八章 宴會(huì)分類設(shè)計(jì)
第一節(jié) 國(guó)宴設(shè)計(jì)
第二節(jié) 家宴設(shè)計(jì)
第三節(jié) 商務(wù)宴設(shè)計(jì)
第四節(jié) 冷餐會(huì)設(shè)計(jì)
第五節(jié) 雞尾酒會(huì)設(shè)計(jì)
第六節(jié) 宴會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)例
第九章 宴會(huì)營(yíng)銷
第一節(jié) 營(yíng)銷策略
第二節(jié)、融媒體營(yíng)銷的方式
第十章 宴會(huì)預(yù)算與效果評(píng)估
第一節(jié) 宴會(huì)預(yù)算管理
第二節(jié) 宴會(huì)效果評(píng)估
第十一章 宴會(huì)定制服務(wù)師的素養(yǎng)
第一節(jié) 職業(yè)道德的錘煉
第二節(jié) 藝術(shù)素養(yǎng)的修煉
第三節(jié) 文學(xué)素養(yǎng)的養(yǎng)成
第四節(jié) 社交禮儀的學(xué)習(xí)
第五節(jié) 音聲形體的訓(xùn)練
第十二章 宴會(huì)定制服務(wù)師的技能訓(xùn)練
第一節(jié) 擺臺(tái)技能的訓(xùn)練
第二節(jié) 調(diào)酒技能的訓(xùn)練
第三節(jié) 茶藝技能的訓(xùn)練
第四節(jié) 插花技能的訓(xùn)練
第十三章 中國(guó)服務(wù)：餐飲發(fā)展新戰(zhàn)略
第一節(jié) “中國(guó)服務(wù)”的內(nèi)涵
第二節(jié) “中國(guó)服務(wù)”的發(fā)展趨勢(shì)
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