食用菌產(chǎn)業(yè)具有投入少、產(chǎn)出高、周期短、見效快等優(yōu)點，是農(nóng)民等生產(chǎn)經(jīng)營者快速致富盈利的好項目。本書作者深入生產(chǎn)一線，調(diào)查食用菌生產(chǎn)中存在的難點、疑點，總結(jié)經(jīng)驗，結(jié)合自己的教學科研成果和多年來在指導食用菌生產(chǎn)中積累的心得體會，在介紹與食用菌生產(chǎn)有著直接聯(lián)系的基礎(chǔ)知識的同時，也注重對目前比較廣泛的食用菌栽培和加工技術(shù)進行詳細講解，以增強本書的可讀性和適用性。另外，本書還加入了近年來食用菌行業(yè)涌現(xiàn)出的新技術(shù)，以期對廣大食用菌生產(chǎn)者和經(jīng)營者起到指導作用，以提高菇農(nóng)的理論及技術(shù)水平。