本書是日本柴田書店的引進版權，全書介紹了88種創(chuàng)新料理裝飾物的制作與應用，四位日本頂級廚師總結法國、意大利、西班牙和丹麥的美食裝飾的精華，將新型料理裝飾分為脆片、粉末、液體等八大類，每種裝飾物都有步驟和配圖，講解制作方法和使用方法，以及顏色、質(zhì)地、烹飪難度等。書后附有顏色、觸感和食材索引目錄，多角度幫助從業(yè)者找到最合適的料理裝飾。對于每種裝飾物，書中都有應用舉例，食譜配有步驟圖，方便讀者學習和使用。