本書系統(tǒng)回顧了水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的發(fā)展歷史，并對近年來發(fā)生的具有較大社會影響的水產(chǎn)品質(zhì)量安全公共事件進行了深入分析。創(chuàng)造性提出了建立區(qū)域化、綜合性水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系的戰(zhàn)略構(gòu)想。提出應建立有效整合水產(chǎn)品供應鏈各環(huán)節(jié)全部要素與利益相關者的水產(chǎn)品質(zhì)量安全保

本書講述了現(xiàn)階段各種乳制品的生產(chǎn)加工技術，共分十章，主要內(nèi)容包括乳畜及乳的基本知識、生鮮乳的驗收和預處理、純牛乳和調(diào)制乳的加工技術、酸乳和酸乳飲料的加工技術、干酪的加工技術、乳粉的加工技術、冷飲乳制品的加工技術、奶油的加工技術、乳制品廠設備的清洗消毒、乳制品安全生產(chǎn)與品質(zhì)控制及乳制品相關最新國家標準等。

本書為高職高專食品類“十一五”規(guī)劃教材。本教材依據(jù)模塊教學法教改成果，以技術為主線，按技術分類將教學內(nèi)容模塊化。內(nèi)容分為食品分析與檢驗的基本知識、食品感官分析檢驗技術、食品物理分析檢驗技術、食品化學分析檢驗技術、食品儀器分析檢驗技術、綜合實訓等十三個模塊，實驗實訓包括基本技能訓練、單項實驗技術、綜合實訓等三種不同層次的

本書主要是面向葡萄酒初學者而編寫的，側(cè)重介紹了葡萄酒方面的基礎知識，包括葡萄酒的歷史文化、釀造方法、主要的葡萄品種及其特性、各種不同的葡萄酒酒杯，以及紅葡萄酒、自葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡葡萄酒和甜白葡萄酒的相關知識，并簡單介紹了酒菜搭配的基本原則。本書作為中等職業(yè)教育酒店服務與管理專業(yè)以及旅游服務類專業(yè)的學生教材，也可

制麥工業(yè)無論在發(fā)展速度、發(fā)展水平、發(fā)展規(guī)模等方面都遠遠落后于啤酒工業(yè)的發(fā)展，成為影響我國啤酒工業(yè)發(fā)展的瓶頸問題。但最大的問題是，制麥專業(yè)技術人員緊缺、制麥技術人員專業(yè)水平整體不高、制麥技術相對落后。這些問題需要我們制麥行業(yè)人員加倍努力、迎頭趕上，為此湖北輕工職業(yè)技術學院特委托本人編寫《麥芽制備技術》，以饗讀者。

本書包括食品化學實驗、食品化學習題及答案共兩部分，作為普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材《食品化學》的配套教材。為了做好食品學科核心專業(yè)課程“食品化學”的教學工作，進一步提高學生的動手和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)其綜合素質(zhì)，本書精選了45個實驗教學內(nèi)容并緊扣教材重點編寫了食品化學習題及答案。本書既可作為高等院校食品科學與工程、食品質(zhì)量

本書結(jié)合傳遞原理闡述了食品工業(yè)中常見單元操作的基本原理和主要應用，注重學生工程設計和實際操作能力培養(yǎng)，詳細介紹了處理食品工程問題的常用方法，并配備了大量的例題和習題�？紤]到教學中的實際需要，本書盡量以簡潔的語言進行敘述，突出應用，簡化理論推導。本書可作為高等院校食品科學與工程專業(yè)的教材或參考書，也可供從事食品、發(fā)酵、糧

《高職高專教育十二五規(guī)劃建設教材：調(diào)味品生產(chǎn)技術》主共分9個項目：食品發(fā)酵的認知、微生物與調(diào)味品、食醋生產(chǎn)技術、醬油生產(chǎn)技術、發(fā)酵豆制品生產(chǎn)技術、醬品生產(chǎn)技術、味精生產(chǎn)技術、腌制菜品生產(chǎn)技術、復合調(diào)味品生產(chǎn)技術。在《高職高專教育十二五規(guī)劃建設教材：調(diào)味品生產(chǎn)技術》的編寫中，打破了理論教材與實驗實訓教材分開的格局，根據(jù)職

500款*爆紅人氣中西點心款式，5000張分步詳解圖步步示范，*烘焙大師編寫的中點西點制作寶典，讓您迅速成功，絕不失敗。中式面點、美味面餅、可口酥類、西點餅干、蛋撻、蛋糕、巧克力……全面包羅，誘人的香味、別致的造型、綿軟的口感，讓人愛不釋手，擁有本書，您就可以在家里輕松做出最喜愛的糕點。最詳盡的中點西點基礎教學，八大發(fā)

本書主要講授了乳與乳制品加工、肉制品儲藏與加工和蛋與蛋品加工三部分內(nèi)容。