本書(shū)為高職高專(zhuān)食品專(zhuān)業(yè)適用教材。教材內(nèi)容包括：食品微生物準(zhǔn)備技術(shù)、食品微生物基本操作技術(shù)、綜合技術(shù)三大模塊。食品微生物基本操作技術(shù)包括微生物顯微形態(tài)觀察技術(shù)、微生物的制片染色技術(shù)、微生物的大小與數(shù)量測(cè)定技術(shù)、微生物的培養(yǎng)技術(shù)、微生物的鑒定技術(shù)、樣品的采集與制備技術(shù)；綜合技術(shù)包括細(xì)菌菌落總數(shù)測(cè)定、霉菌和酵母菌計(jì)數(shù)、大腸菌
本書(shū)以白酒風(fēng)味化學(xué)原理、白酒膠體模型穩(wěn)定原理和白酒水解模型控制原理三大理論為核心，介紹了勾兌的定義、目的、意義，勾兌的原理，勾兌應(yīng)遵循的原則，勾兌中應(yīng)當(dāng)使用的方法，以及如何掌握要領(lǐng)，進(jìn)行勾兌配方設(shè)計(jì)與計(jì)算等內(nèi)容。本書(shū)適合白酒從業(yè)者參考使用，也適合相關(guān)專(zhuān)業(yè)大中專(zhuān)院校學(xué)生使用，還可作為白酒品評(píng)愛(ài)好者參考借鑒。
《花言茶語(yǔ)》小書(shū)，試圖通過(guò)季節(jié)這條線，引出各種應(yīng)季花卉和合時(shí)的日常茶飲，來(lái)喚醒現(xiàn)代人對(duì)自然界季節(jié)變化的感受。人生的目的不應(yīng)該是為了終極目標(biāo)而狂奔，我們?cè)摲怕约旱哪_步，一路欣賞美景，一朵花開(kāi)，一杯清茶，都能讓我們重新體驗(yàn)大自然賦予的種種美好，讓我們?cè)诿β档膲m囂中，放飛心靈，重拾輕松！
本書(shū)繼續(xù)沿用第二版的編寫(xiě)體例，對(duì)部分內(nèi)容進(jìn)行了更新。2015年新的《食品安全法》的發(fā)布，使得項(xiàng)目六的食品安全法解讀部分的內(nèi)容不再適用教學(xué)。相應(yīng)的，ISO9000也在2015年進(jìn)行了更新。并且對(duì)應(yīng)的市場(chǎng)準(zhǔn)入制度也有QS變?yōu)榱薙C體系，本書(shū)對(duì)這三部分進(jìn)行了一一修改。
《食品質(zhì)量安全管理/高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材》的編寫(xiě)以《高等職業(yè)學(xué)校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》為依據(jù)，以食品安全法為引領(lǐng)，以質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系的建立與實(shí)施為框架，以食品企業(yè)的質(zhì)量安全控制與管理主要工作任務(wù)為依據(jù)構(gòu)建教材內(nèi)容。在編寫(xiě)體例上采取了模塊化結(jié)構(gòu)，由食品質(zhì)量安全管理基礎(chǔ)知識(shí)、食品安全性評(píng)價(jià)、良
新世紀(jì)高職高專(zhuān)酒店管理類(lèi)課程規(guī)劃本教材共3個(gè)模塊：酒水服務(wù)（酒水常識(shí)、葡萄酒服務(wù)、啤酒與黃酒服務(wù)、世界著名的六大蒸餾酒服務(wù)）；酒吧接待與服務(wù)（酒吧接待、酒吧常用器具和設(shè)備使用、雞尾酒調(diào)制、茶藝與咖啡飲料制作）；酒吧運(yùn)營(yíng)與酒會(huì)籌劃（酒吧運(yùn)營(yíng)、酒會(huì)的籌劃與管理）。
內(nèi)容包括：加熱設(shè)備、蒸發(fā)設(shè)備、結(jié)晶設(shè)備、分蜜設(shè)備、砂糖干燥、篩分、包裝與倉(cāng)庫(kù)設(shè)備、固體物料及砂糖輸送設(shè)備等。同時(shí)，將近年來(lái)甜菜制糖行業(yè)的新設(shè)備匯集于本書(shū)，使內(nèi)容更具實(shí)用性。
本書(shū)按照GB2760-2015進(jìn)行編寫(xiě)。主要包括我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所列入的食品添加劑的主要部分和國(guó)內(nèi)外已廣泛使用的重要食品添加劑類(lèi)別和常用品種。書(shū)中著重介紹了食品添加劑的性狀、性能、注意事項(xiàng)及其應(yīng)用等；同時(shí)也適當(dāng)介紹了國(guó)內(nèi)外食品添加劑的發(fā)展動(dòng)態(tài)和使用情況。
《高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專(zhuān)業(yè)系列教材:白酒分析與檢測(cè)技術(shù)》是關(guān)于介紹“高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專(zhuān)業(yè)系列教材”的專(zhuān)著，書(shū)中具體包括了：白酒檢測(cè)分析基本能力訓(xùn)練、原料檢測(cè)分析、半成品檢測(cè)分析、成品檢測(cè)分析、白酒中的微量成分檢測(cè)及異雜味的防治等。
《果汁果酒加工實(shí)訓(xùn)》是安徽省普通高等院校食品工程專(zhuān)業(yè)系列實(shí)訓(xùn)教材之一，是結(jié)合國(guó)家農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計(jì)劃（實(shí)用技能型）的培養(yǎng)目標(biāo)和要求，培養(yǎng)和提升學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力而編寫(xiě)的。全書(shū)共分4章，內(nèi)容主要包括：果汁飲料加工、果酒加工、乳酸菌發(fā)酵蔬菜汁加工、黃酒與新型保健黃酒的釀制。書(shū)中實(shí)驗(yàn)與實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目在參編人員所在各高校的教學(xué)中基本都
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