本書分為考核指導、理論與操作技能考試要求、理論知識考核指導、操作技能考核指導、論文和技術(shù)總結(jié)、模擬試卷等幾部分。其中，理論知識模擬試卷附有答案，操作技能模擬試卷附有評分標準。

簪釵不僅是傳統(tǒng)發(fā)飾的代名詞，更是一種承載思想與藝術(shù)表達的特殊載體。簪釵之美作者舟郎顧以其獨特匠心，致力于手工簪釵的設(shè)計與制作。其作品不僅繼承了中式傳統(tǒng)美學的精髓，更將多種傳統(tǒng)工藝巧妙融合，并融入個人特色鮮明的設(shè)計理念與創(chuàng)新手法，為傳統(tǒng)飾品注入新的生命力，使其煥發(fā)出別樣光彩。本書共分為四章，不僅詳細介紹了市面上常見的簪釵

內(nèi)容包括食品理化檢測基本程序的認知、食品的物理性能指標的測定、食品中一般成分的測定、食品中食品添加劑的測定、食品中有毒有害物質(zhì)的測定。選取的檢測對象涵蓋了糧食、乳制品、肉制品、水產(chǎn)品、果蔬、酒與飲料、食品添加劑等食品工業(yè)重點行業(yè)的代表性產(chǎn)品，采用的檢測方法涵蓋了目前理化檢測崗位的常用方法。每個具體任務(wù)設(shè)置任務(wù)目標、任務(wù)

教材從感官評定的基礎(chǔ)理論（如生理心理機制、試驗組織管理）到具體檢驗方法（差別檢驗、排列檢驗、分級試驗、描述分析等）層層遞進，邏輯清晰，幫助讀者建立完整的知識框架。教材詳細講解各類感官檢驗方法，包括試驗設(shè)計、數(shù)據(jù)分析和結(jié)果解讀，并配有試驗指導，使讀者能夠快速掌握實際操作技能。此外，教材結(jié)合食品工業(yè)中的真實案例，探討感官評

本書以食品新產(chǎn)品開發(fā)的全流程為核心編寫。首先，對食品新產(chǎn)品開發(fā)的相關(guān)法律法規(guī)、構(gòu)思、開發(fā)流程以及過程管理與知識產(chǎn)權(quán)保護等內(nèi)容進行系統(tǒng)性概述，其次，詳細介紹了食品新產(chǎn)品設(shè)計理論涵蓋食品新產(chǎn)品配方設(shè)計、工藝設(shè)計、包裝設(shè)計等相關(guān)理論在新產(chǎn)品開發(fā)中的應用，為讀者提供全面且深入的理論指導和實踐參考。再次，闡述了食品新產(chǎn)品評價的技

鹽湖，這顆鑲嵌在地球表面的璀璨明珠，是歷經(jīng)億萬年地質(zhì)演化形成的戰(zhàn)略資源寶庫。經(jīng)過幾代人六十余年的艱苦創(chuàng)業(yè)，我國鹽湖事業(yè)取得了舉世矚目的輝煌成就，建立了世界領(lǐng)先鹽湖產(chǎn)業(yè)基地。《鹵水和鹽的分析方法》已成為廣大從事鹽鹵研究的科技工作者、鹽湖產(chǎn)業(yè)工作者不可或缺的工具書，被業(yè)內(nèi)稱為“藍寶書”。本書是對中國科學院青海鹽湖研究所近六

本教材從實用角度出發(fā)，向廣大讀者提供食品化學相關(guān)知識，旨在引導學生探索交叉學科領(lǐng)域、拓寬學生知識視野，指導學生理解生活中常見現(xiàn)象、建立科學飲食觀念。全書共分為十一章，包括緒論、水分、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、酶、色素、風味物質(zhì)、食品添加劑。本書系統(tǒng)闡明食品的化學組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)，以及食品在加工和貯藏中發(fā)生的化

飲食文化交流，是中西文化交流的重要組成部分。隨著大航海時代的到來，中西文化交流互鑒日益頻繁，中國飲食文化被航海家、傳教士、西方學者帶入西方，西方社會對中國飲食文化的了解也由古代的想象傳說，逐漸清晰、完整，變成系統(tǒng)性的飲食知識，最終于17世紀掀起了以中國飲食文化為代表的的“中國熱”。 本書即以中國飲食文化在西方的傳

本書依據(jù)《國家職業(yè)技能標準調(diào)飲師（2023年版）》的要求，按照標準、教材、試題相銜接的原則編寫。本書介紹了調(diào)飲師應掌握的技能和相關(guān)知識，主要內(nèi)容包括調(diào)飲師職業(yè)概述、現(xiàn)制飲品基礎(chǔ)知識、飲品服務(wù)、飲品制作、設(shè)備及器具、飲品評測，并配有模擬題及參考答案。本書理論知識與技能訓練相結(jié)合，圖文并茂，適用于職業(yè)技能等級認定培訓、中短

本書內(nèi)容主要包括食品分析實驗基礎(chǔ)、食品物理性質(zhì)的測定、食品營養(yǎng)成分分析、食品功能性成分分析、食品添加劑的測定、食品中有毒有害物質(zhì)的測定、綜合技能訓練實驗。除重點介紹國家標準分析方法和經(jīng)典實用的分析方法以外,還融入國內(nèi)外食品分析檢測技術(shù)的最新研究成果,如食用合成色素和有機磷農(nóng)藥的快速測定、陽極溶出伏安法測定鉛和鎘、高效液