青島啤酒120年匠心傳承，讓中國啤酒攀上了時代的巔峰，本書以酒杯為載體，詳細介紹了不同的啤酒酒杯，展現(xiàn)了酒杯文化的豐富多彩，圖文并茂的向讀者介紹了酒杯的歷史、公司根據(jù)不同的啤酒研發(fā)出各類酒杯以及這些酒杯在公司不同的業(yè)態(tài)下的一些場景展示，共包含六個部分，分別是飲酒之器的藝術、專酒專杯的儀式感、杯之靈感的探尋、啤酒社交·美

《四季露營》以露營中會用到的各種設備作為切入點，對市面上常見的露營設備進行了一次系統(tǒng)地梳理，幫助初學者快速識別不同設備對應的場景。本書以四季作為主要分章，在每個章節(jié)前，貼心地羅列了適合春夏秋冬的裝備清單，并附有實物圖示，使準備工作既簡單又高效。一共80道簡單好做的戶外料理，分別對應四個季節(jié)：春天嘗鮮、夏天解暑、秋天補膘

本書為本�？圃盒Ｅ腼兣c營養(yǎng)教育、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)、酒店管理專業(yè)系列叢書之一，突出充實性，秉承向經(jīng)典致敬、與時代同行的理念，在總結和繼承傳統(tǒng)烹調(diào)工藝精華的同時，注重創(chuàng)新和發(fā)揚，及時把最新的科研成果納入編寫內(nèi)容。強調(diào)教材的時代性、先進性。以本專業(yè)學生的就業(yè)為導向，按照崗位工作任務的操作要求，結合職業(yè)相關等級證書的考核標準，融

本書為本�？圃盒Ｂ糜喂芾怼⒕频旯芾韺�業(yè)系列叢書之一，本教材全面而系統(tǒng)地介紹了在中西式烹飪中常用的以及獨具特色的各類烹飪原料約900余種。在簡略敘述烹飪原料的科學分類、正確選擇和運用的方法、品質(zhì)鑒定以及貯藏保鮮的手段等共性的前提下，介紹了各類中西常用烹飪原料的主要供食部位、營養(yǎng)成分、品種特點、品質(zhì)鑒定方法以及具體運用。滿

本書是一本清遠特色菜譜�；洸耸侵袊�的四大菜系之一，由廣州菜，潮汕菜和東江菜組合而成，是對世界影響最深的中國菜系。清遠菜是廣州菜的分支，清遠市自然環(huán)境優(yōu)越，名特農(nóng)產(chǎn)品眾多，清遠的特色美食,用料廣博，追求原料的本味，會利用食材本身的特點進行烹飪，如白切清遠麻雞、油鹽蒸北江河八鮮，香煎九龍豆腐等菜肴，講究清、鮮、嫩、滑、爽、

本書是日本柴田書店的引進版權，全書介紹了88種創(chuàng)新料理裝飾物的制作與應用，四位日本頂級廚師總結法國、意大利、西班牙和丹麥的美食裝飾的精華，將新型料理裝飾分為脆片、粉末、液體等八大類，每種裝飾物都有步驟和配圖，講解制作方法和使用方法，以及顏色、質(zhì)地、烹飪難度等。書后附有顏色、觸感和食材索引目錄，多角度幫助從業(yè)者找到最合適

本書是編寫人員在全面梳理、收集山東大學飲食管理服務中心下屬的7個校區(qū)、11個食堂的分屬25個層面的主/副食餐飲產(chǎn)品的基礎上整理、篩選出的精品主食170種、精品副食220種，并對這些主/副食餐飲產(chǎn)品進行了營養(yǎng)分析，最終匯集成冊，作為飲食管理服務中心員工制作餐飲產(chǎn)品的依據(jù)。全書既是對山東大學飲食管理服務中心前輩們經(jīng)驗與探索

本書共設置六個項目，分別是水調(diào)面團類制品、發(fā)酵面團類制品、酥點類制品、物理膨松類制品、化學膨松類制品和其他類制品。六個項目下設三十六個學習任務，每個學習任務之后還設置了相應的練習與思考題。

《面點工藝與實訓（微課版）》是在教育部高等學校高職高專餐旅管理與服務類專業(yè)教學指導委員會的指導下，根據(jù)近年來面點工藝的發(fā)展情況而編寫的。全書緊密結合高職高專餐旅管理與服務類專業(yè)人才培養(yǎng)目標，著重對面點的理論知識、技術方法和工藝過程進行介紹，內(nèi)容由課程準備和9個單元構成，包括36個訓練項目�！睹纥c工藝與實訓（微課版）》主

本書以理論與實踐相結合的形式，介紹了壽司的歷史、選材、制作技法及多款握壽司的操作方法，全面揭開壽司美味的科學依據(jù)。理論方面，從魚肉熟成的概念、紅肉白肉的區(qū)別、生食如何殺菌、刀的鋒利程度對食材的影響等方面，從科學的角度揭開壽司好吃的秘密；壽司技法方面，從壽司魚的選擇、壽司飯的做法到握壽司的操作技法，以圖文并茂的形式介紹了