本書將常見的獸藥分為激素類、興奮劑類、磺胺類、喹諾酮類、呋喃類、其他抗生素類和非法添加物質等7大類，闡述了71個檢測項目中的前處理方法，為了便于理解，本書制作了前處理流程圖，并根據(jù)實踐經(jīng)驗和文獻報告對實驗中的關鍵步驟操作注意事項進行詳細描述。

本書內(nèi)容包括了食品分析檢驗的一般方法、食品樣品的采集和預處理、食品一般成分的檢驗、食品添加劑的測定、食品中微量元素的測定、食品中農(nóng)藥及藥物(獸藥)殘留的測定、食品中衛(wèi)生微生物的測定等。

本書結合國內(nèi)外最新相關標準，深入淺出地闡述了白酒生產(chǎn)理化檢測分析、成品酒的檢測分析、白酒生產(chǎn)用水和廢水的檢測分析三大模塊七個項目，內(nèi)容涵蓋白酒生產(chǎn)過程中原輔料、酒曲、成品酒等的檢測原理與方法步驟，以及氣相色譜儀、原子吸收光譜儀、質譜儀等先進分析食品的使用，旨在培養(yǎng)讀者掌握科學的白酒生產(chǎn)過程中品質檢測技能，為白酒行業(yè)的品

食品生物化學課程主要研究食品成分的組成、結構、性質、在食品加工保藏過程中的變化及物質代謝。本書結合國家的食品安全戰(zhàn)略、健康中國戰(zhàn)略需要，以培養(yǎng)應用型人才為目標，按照工學結合模式、項目教學法、任務驅動法編寫而成，內(nèi)容涵蓋糖類、蛋白質、脂類、水、礦物質、維生素、酶、食品色香味化學、核酸、物質代謝等。本書適合作為高職高專食品

自休·約翰遜開創(chuàng)性的《葡萄酒世界地圖集》和《袖珍葡萄酒》于20世紀70年代首次出版以來，葡萄酒世界發(fā)生了翻天覆地的變化。越來越多的國家和地區(qū)開始生產(chǎn)品質極好的葡萄酒。葡萄酒專業(yè)人士已經(jīng)不再認為地理因素決定了葡萄酒品質，而是認為優(yōu)質葡萄酒是風土、葡萄栽培和釀酒的結合。葡萄酒釀造革命的技術和研究已經(jīng)在全球各地傳播與突破。本

本教材由模塊一“午”-端午制曲、模塊二“2”-兩次投糧、模塊三“9”-九次蒸煮、模塊四“8”-八次發(fā)酵、模塊五“7”-七次取酒、模塊六-醬酒儲存、模塊七-醬酒勾調(diào)七個主題組成。詳細介紹醬香型白酒原料選擇、制曲工藝、發(fā)酵管理、蒸餾取酒、陳釀與勾調(diào)等各個環(huán)節(jié)技術要點和操作規(guī)范，同時還對醬香型白酒品質控制和品鑒技巧進行了深入

本書共七章。第一章為食用香料香精概述，對食用香料香精的定義和分類、發(fā)展歷程、工業(yè)現(xiàn)狀及應用等進行闡述。第二章為香料香精的呈香呈味機制。第三章和第四章為食用香料香精的制備與應用，重點介紹了香料制備技術、香精調(diào)配理論與技術，以及天然香料、合成香料和食用香精的生產(chǎn)及應用。第五章和第六章為食用香料香精的檢測分析技術和安全性評價

《食品添加劑應用技術》（第三版）是在“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材的基礎上修訂的，入選江蘇省“十四五”職業(yè)教育規(guī)劃教材，江蘇省高等學校重點教材建設立項項目。本書將黨的二十大精神融入教材中，推進文化自信自強，培養(yǎng)食品從業(yè)人員“民以食為天，食以安為先”的職業(yè)素養(yǎng)和守法意識，提升食品添加劑安全應用的能力和食品安全意識。全書按

閱讀本書你可以了解：◎好奶粉的金指標：奶源、配方和工藝◎奶粉配方大PK，如何挖掘好配方◎奶粉，飄洋過海的N種方式◎過敏體質是否應該喝羊奶粉◎真有喝了不上火的奶粉嗎？◎獨立第三方奶粉檢測存在哪些問題◎有機奶粉值得擁有嗎？◎草飼奶粉真的好嗎？◎什么是骨橋蛋白、母乳低聚糖、OPO結構脂？◎沖奶粉，什么水更適宜◎沖奶粉，40℃

隨著人民生活水平不斷的提高，民以食為天，食以安為先，在生活中食品安全成為人們重點的關注。影響食品質量安全的因素很多，歸納起來主要有食品原料生產(chǎn)的安全性、食品加工與制造過程的安全性、食品運輸與儲存過程的安全性和食品消費的安全性幾個方面。本書將把基礎知識與專業(yè)技能融為一體，突出了基礎理論的應用性，旨在培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實