本書(shū)在中國(guó)國(guó)家博物館“中國(guó)古代飲食文化展”基礎(chǔ)上，充分挖掘史料，以文物為敘述線索，梳理了中國(guó)萬(wàn)年來(lái)的飲食文化發(fā)展脈絡(luò)，從“食材”“烹飪”“器具”“禮儀”“藝術(shù)”“人物”等多個(gè)角度闡釋中國(guó)古代飲食文化，將傳世文獻(xiàn)、典型文物、封泥簡(jiǎn)牘、畫(huà)像磚石、壁畫(huà)帛畫(huà)等多種材料融于一體，向讀者還原出一幅幅鮮活而生動(dòng)的中國(guó)古代飲食文化圖景

本書(shū)分5篇18章53課，每課后附有重難點(diǎn)句和中英詞匯對(duì)照表，最后為總詞匯表，第一篇為引言部分，介紹鞋靴發(fā)展歷程與鞋文化、足踝結(jié)構(gòu)與常見(jiàn)足疾、鞋楦及代表性鞋款等；第二篇為設(shè)計(jì)部分，由鞋的結(jié)構(gòu)與部件人手，從樣板到技術(shù)圖紙等方面重點(diǎn)介紹了鞋的造型和結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，以及鞋靴的規(guī)�；�定制；第三篇為生產(chǎn)部分，在簡(jiǎn)述制鞋工藝基本流程的基礎(chǔ)

本書(shū)系統(tǒng)闡述常用食品防腐劑、食品抗氧化劑、食品色澤調(diào)節(jié)劑、食品調(diào)味劑、食品用香料與香精、食品乳化劑、食品增稠劑、食品膨松劑、食品穩(wěn)定劑和凝固劑、食品抗結(jié)劑、食品水分保持劑、食品加工助劑的特性、毒性、使用，為食品添加劑在食品中的應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。由于食品添加劑種類(lèi)繁多，應(yīng)用范圍廣，讀者在學(xué)習(xí)和使用食品添加劑的過(guò)程中，應(yīng)在掌握

本書(shū)詳盡地解釋了西餐經(jīng)營(yíng)所需要的各方面概念和知識(shí)，并回答了現(xiàn)代西餐經(jīng)營(yíng)管理面臨的普遍問(wèn)題，特別是對(duì)世界西餐發(fā)展史、有名國(guó)家西餐菜系和工藝進(jìn)行了系統(tǒng)論述。另外，本書(shū)稿還加入了一些經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選的生產(chǎn)案例，重要的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)和詞組及菜肴名稱(chēng)都配有英語(yǔ)原文，具有較強(qiáng)的實(shí)用價(jià)值。綜合來(lái)看，《西餐概論》具有以下特色：第一，全書(shū)語(yǔ)言流暢

本書(shū)主要介紹綠色食品的發(fā)展背景、發(fā)展歷程，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系，綠色食品申報(bào)程序，綠色食品生產(chǎn)中會(huì)應(yīng)用到的一些實(shí)用技術(shù)，綠色食品標(biāo)志管理，綠色食品證后監(jiān)管，典型企業(yè)的成長(zhǎng)案例等相關(guān)知識(shí)，詳細(xì)介紹了綠色食品的相關(guān)知識(shí)、發(fā)展歷程以及標(biāo)準(zhǔn)體系等核心內(nèi)容。

"本教材以食品合規(guī)管理崗位及崗位能力需求為依據(jù)，按照項(xiàng)目化教學(xué)體系編寫(xiě)，內(nèi)容涵蓋食品合規(guī)管理基礎(chǔ)，包括我國(guó)食品法律法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)、食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)職能、食品安全監(jiān)管制度等；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的資質(zhì)合規(guī)，包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可、特殊食品注冊(cè)備案等資質(zhì)的辦理要求及合規(guī)實(shí)踐；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的過(guò)程合規(guī)，包括食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程合規(guī)管

本書(shū)采用圖文并茂的形式，介紹了書(shū)籍裝幀設(shè)計(jì)中封面的構(gòu)成、封面設(shè)計(jì)具體過(guò)程、插圖設(shè)計(jì)、開(kāi)本設(shè)計(jì)、版式設(shè)計(jì)等主要環(huán)節(jié)，闡述了書(shū)籍裝幀設(shè)計(jì)中的立意和形式表現(xiàn)及基本原則，特別是把版面設(shè)計(jì)作為書(shū)籍整體設(shè)計(jì)中的一個(gè)重要元素進(jìn)行詳細(xì)的論述。全書(shū)以二維碼的形式添加了豐富的書(shū)籍裝幀設(shè)計(jì)案例，深入淺出地闡述了書(shū)籍裝幀設(shè)計(jì)的內(nèi)容與形式，強(qiáng)調(diào)

《中式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)（微課版）》是在教育部高等學(xué)校高職高專(zhuān)餐旅管理與服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)的指導(dǎo)下，根據(jù)近年來(lái)中式烹調(diào)工藝的發(fā)展來(lái)編寫(xiě)的�！吨惺脚胝{(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)（微課版）》根據(jù)高職、高專(zhuān)餐旅管理與服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，著重介紹了中式烹調(diào)的理論知識(shí)、技術(shù)方法和工藝過(guò)程，包括初級(jí)烹飪能力訓(xùn)練、中級(jí)烹飪能力訓(xùn)練、高級(jí)烹飪能

《宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理（第六版）》闡述了宴會(huì)基礎(chǔ)知識(shí)、宴會(huì)場(chǎng)境設(shè)計(jì)、宴會(huì)物品設(shè)計(jì)、宴會(huì)格局設(shè)計(jì)、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)、宴會(huì)餐臺(tái)設(shè)計(jì)、宴會(huì)服務(wù)設(shè)計(jì)、宴會(huì)組織管理、宴會(huì)運(yùn)營(yíng)管理與宴會(huì)文化知識(shí)十個(gè)方面的內(nèi)容，論述了圓桌圍餐式宴會(huì)、位上式宴會(huì)、自助餐宴會(huì)與工作餐宴會(huì)的運(yùn)行管理。《宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理（第六版）》以職業(yè)素養(yǎng)為導(dǎo)向、以能力培養(yǎng)為核心、

食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。由于食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，并且已經(jīng)成為食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新的重要推動(dòng)力。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外，最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。本書(shū)分為