《進(jìn)口食品風(fēng)險(xiǎn)管理手冊(cè)》旨在通過(guò)對(duì)具體國(guó)家情況的分析，支持主管部門(mén)提高其管控措施的有效性。本手冊(cè)討論了進(jìn)口食品的風(fēng)險(xiǎn)管理方法，并就以何種方式實(shí)施《國(guó)際食品法典》指南做出了具體說(shuō)明。在尊重國(guó)際食品法典委員會(huì)制定的原則、指南和目標(biāo)的同時(shí)，可以根據(jù)國(guó)情選擇管控措施方案，并組合成一套連貫的進(jìn)口管控措施，從而大程度地滿足自己國(guó)家

《基于食品消費(fèi)調(diào)查的食品加工信息收集指南》將幫助讀者確定相關(guān)信息，以便根據(jù)食品加工類(lèi)型和程度進(jìn)行分類(lèi)和數(shù)據(jù)分析�！痘�于食品消費(fèi)調(diào)查的食品加工信息收集指南》將有助于通過(guò)食品消費(fèi)調(diào)查收集更加準(zhǔn)確、標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)的食品加工信息。獲得更多和更好的食品加工信息，將有助于制定更有效的政策來(lái)促進(jìn)健康飲食。

本期評(píng)論分如下四個(gè)主要議題從不同方面探討統(tǒng)一監(jiān)測(cè)政策，第一部分包括：關(guān)于通報(bào)動(dòng)物疫病和人類(lèi)疾病的國(guó)際要求；動(dòng)物健康和食源性疾病監(jiān)控的統(tǒng)一；獸醫(yī)和獸醫(yī)服務(wù)的作用；耐藥性；獸醫(yī)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的作用；屠宰場(chǎng)控制數(shù)據(jù)的集成；獸醫(yī)教育。第二部分涵蓋的內(nèi)容包括：OIE在信息交換和動(dòng)物疫病控制中的作用；由WHO發(fā)起的全球食源性疾病負(fù)擔(dān)評(píng)估

《可持續(xù)食品體系的自愿性標(biāo)準(zhǔn)：機(jī)遇與挑戰(zhàn)》是FAO/UNEP可持續(xù)食品體系項(xiàng)目研討會(huì)的論文集。研討會(huì)致力于回答5個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題，這些問(wèn)題將促進(jìn)對(duì)自愿性可持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)的理解與完善：（1）如何讓自愿性可持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)為農(nóng)民和小生產(chǎn)者服務(wù)；（2）如何利用VSS提高綠色貿(mào)易機(jī)會(huì)，尤其是在目前尚未應(yīng)用VSS的農(nóng)業(yè)食品領(lǐng)域；（3）如何使其服務(wù)于

本書(shū)向讀者介紹了制作點(diǎn)心的基礎(chǔ)知識(shí)以及不同點(diǎn)心的具體制作方式，圖文結(jié)合展示制作過(guò)程，是一本頗具實(shí)用性的點(diǎn)心食譜。

《食品安全學(xué)》在結(jié)構(gòu)安排上，按照工程教育認(rèn)證“以學(xué)生為中心，以結(jié)果為導(dǎo)向”的理念，根據(jù)食品專(zhuān)業(yè)學(xué)生的主要就業(yè)方向，對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行反向設(shè)計(jì)。針對(duì)所有食品專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的學(xué)生，介紹食品安全的科學(xué)基礎(chǔ)和影響食品安全的主要因素，使學(xué)生具備基本的食品安全基礎(chǔ)知識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)交流能力；針對(duì)未來(lái)在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位就業(yè)的學(xué)生，重點(diǎn)闡述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

本書(shū)內(nèi)容涉及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)工程新技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工新技術(shù)、農(nóng)業(yè)生物力學(xué)等研究應(yīng)用領(lǐng)域，闡述高壓脈沖電場(chǎng)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應(yīng)用，低能耗真空冷凍干燥新技術(shù)，果蔬等植物生物力學(xué)性質(zhì)的相關(guān)基礎(chǔ)研究及理論分析。所講技術(shù)處于新技術(shù)應(yīng)用基礎(chǔ)研究前沿，具有一定的先進(jìn)性。主要內(nèi)容包括：高壓脈沖電場(chǎng)與真空冷凍干燥技術(shù)在果蔬加工中的應(yīng)用、果蔬真空冷凍

本書(shū)是一本專(zhuān)著，從安全規(guī)制的理論與實(shí)踐出發(fā)，從國(guó)家和內(nèi)蒙古自治區(qū)兩個(gè)層面對(duì)我國(guó)乳品安全規(guī)制的現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)及規(guī)制效果進(jìn)行了理論研究和實(shí)證分析，并對(duì)國(guó)內(nèi)外的乳品安全規(guī)制體系的構(gòu)成與規(guī)制實(shí)踐進(jìn)行了比較分析與歸納總結(jié)。最后從目標(biāo)改進(jìn)、主體多元、客體激勵(lì)、工具完善四個(gè)方面對(duì)提升我國(guó)乳品安全規(guī)制提出了具體建議。全書(shū)分四個(gè)部分：第

為適應(yīng)當(dāng)今經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和科技發(fā)展，滿足新時(shí)代教學(xué)改革需求。本教材由從事食品保藏學(xué)一線教學(xué)的多位中青年教師，在總結(jié)多年教學(xué)、科研實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和參考大量的文獻(xiàn)資料基礎(chǔ)上編寫(xiě)，按照現(xiàn)代物流理念，融入先進(jìn)的食品物流技術(shù)，并根據(jù)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)水平和食品市場(chǎng)實(shí)際情況，對(duì)原料類(lèi)食品、半成品食品和工業(yè)制成品食品安全保藏的基本理論、主要方式及基本

本書(shū)介紹了啤酒的歷史起源與文化，精釀啤酒的釀造原料、釀造工藝、釀造設(shè)備、品評(píng)分法和實(shí)踐操作。其內(nèi)容不同于傳統(tǒng)的工業(yè)啤酒教材，有鮮明的“精釀”印記，并配有實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，理論性和實(shí)操性兼具，適合釀酒工程專(zhuān)業(yè)本科學(xué)生使用。