本書分為上、下兩篇，主要以《廣東省食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查要點表》《廣東省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全審計評價表》的條款為框架，融合GB14881《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》的內(nèi)容，以及生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查的條款，總結(jié)檢查的常見問題，并選取國家局、省市局組織開展的各類食品生產(chǎn)企業(yè)檢查的典型案例進行分析，對檢查涉及的法律法規(guī)

本書重點介紹了食品化學的基礎(chǔ)理論和相關(guān)知識，對近年來食品化學學科的相關(guān)熱點問題作了介紹或探討，注重反映食品化學研究的最新進展和所取得的成果。全書安排了11章內(nèi)容，涵蓋水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、礦物質(zhì)、酶、色澤和呈色物質(zhì)、風味物質(zhì)和有害物質(zhì)等。

本書采用工作過程為導向的一體化設計理念，以崗位典型工作任務為載體，從酒水知識與品鑒、認識葡萄酒、認識侍酒師、葡萄酒之友、認識雞尾酒、雞尾酒技法六個模塊展開，精心設計了28個任務，每個任務由學習目標、任務導入、任務探究、完成任務、知識銀行、知識鞏固六個環(huán)節(jié)構(gòu)成。旨在通過圖文并茂的形式直觀地講述酒水的相關(guān)知識，傳授雞尾酒調(diào)

本書按照工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式的要求，以工作過程為導向，以工作任務為載體，進行工作過程系統(tǒng)化課程設計。教材內(nèi)容的選擇以滿足食品檢驗職業(yè)崗位所需職業(yè)能力的培養(yǎng)為核心，結(jié)合食品檢驗工國家職業(yè)標準及近幾年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能大賽的賽項要求，確定了面向職場的課程內(nèi)容。教材的編寫以現(xiàn)行的國家標準為依據(jù)，主要介紹食品的國家標準分析

本書為韓國CoffeeMBA咖啡學院院長崔榮夏的經(jīng)典力作。作者以多年積累的手沖咖啡的經(jīng)驗，介紹了咖啡的基礎(chǔ)知識、萃取實踐、咖啡配方、拿鐵一書等內(nèi)容，結(jié)構(gòu)合理，內(nèi)容詳實，通俗易學。本書從咖啡的選豆、烘焙、手沖、品飲四部分詳盡介紹了如何沖出一杯大師級的咖啡，其中對沖煮手法、技巧、順序、器材零件等描述詳盡，為作者多年手沖咖啡

本書系統(tǒng)總結(jié)復合調(diào)味料生產(chǎn)的基本理論、生產(chǎn)工藝、研究發(fā)展方向，介紹了復合調(diào)味料生產(chǎn)常用的原料、輔料和添加劑，不同形態(tài)復合調(diào)味料生產(chǎn)的通用工藝，固態(tài)復合調(diào)味料、半固態(tài)復合調(diào)味料及液態(tài)復合調(diào)味料，以及復合調(diào)味料生產(chǎn)設備。

本書精選了全球超過150種啤酒，介紹了不可錯過的啤酒體驗，詳盡記錄了世界上超棒的啤酒、酒吧、釀酒廠、啤酒節(jié)和各種活動，是每一名啤酒愛好者的終極啤酒愿望清單。

本書為“魅力覃塘”系列圖書中的一本。覃塘種茶歷史悠久。覃塘毛尖茶自1973年嶄露頭角,被列為廣西名茶之后,后來再獲“全國名茶”稱號、獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證、入選農(nóng)業(yè)部名優(yōu)特產(chǎn)名錄、入選中歐地理標志協(xié)定互認清單,得到了茶界專家和消費者的稱贊與青睞。本書收錄了貴港市覃塘區(qū)本土作家及外地作家描寫覃塘區(qū)茶葉歷史及茶文化的原創(chuàng)

本書立足安徽省名優(yōu)茶的加工實際，重點介紹鮮葉處理與貯青、名優(yōu)綠茶加工、名優(yōu)紅茶加工、炒青綠茶和眉茶加工、紅茶初制和精制、名優(yōu)茶加工與精制設備、茶葉包裝與貯藏保鮮及茶葉質(zhì)量評價與檢驗等方面的內(nèi)容，旨在不斷推動名優(yōu)茶加工的工藝優(yōu)化與設備創(chuàng)新，適應茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展與市場需求，實現(xiàn)機制名優(yōu)茶的品質(zhì)提升與品類豐富，從而進一步鞏固脫貧

豆制品因其含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等,成為平衡膳食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分,為人體營養(yǎng)平衡發(fā)展提供重要來源。本書主要結(jié)合企業(yè)實際生產(chǎn)情況和國內(nèi)外研究成果,將大豆制品理論研究應用于實際,為企業(yè)豆制品生產(chǎn)工藝、品質(zhì)控制、管理規(guī)范等提供有力參考,進而促進我國豆制品加工行業(yè)快速發(fā)展。本書共分為九章,系統(tǒng)介紹了大豆基