本書結合葡萄酒發(fā)展的歷史，敘述了葡萄酒演變的文化、技術與風格。從一瓶葡萄酒的經(jīng)濟角度，包括葡萄園的建設、酒廠的建設、包裝、運輸、稅收、市場營銷，來解釋消費者手里一瓶葡萄酒所包含的成本；從感性和理性的角度，分析了品鑒的方法和侍酒文化；用圖文并茂的形式，講述了全球重要的釀酒品種、主要產(chǎn)地及重要產(chǎn)區(qū)風格。本書在嚴謹科學的基礎

貴州產(chǎn)茶歷史悠久，六大茶類齊全，外形花色各異，品質特征優(yōu)異，“貴州綠荼”是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部唯一一個以省為單位認定的地理標志產(chǎn)品�！笆�三五”以來，貴州省委省政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，牢牢守住生態(tài)和發(fā)展兩條紅線，使“貴州綠茶”榮獲全國茶葉類唯一的省級地理標志產(chǎn)品。本書由貴州名茶簡介、茶葉加工理論基礎、茶葉加工工藝、茶葉加工技術成果

《名偵探柯南科學推理教室》由孩子們最愛的卡通人物名偵探柯南與少年偵探團成員帶領大家解謎。書中不是單純地講解科學原理，而是通過名偵探柯南的角色，從讀者的角度提出問題，解謎的過程就在劇情里，讀者只要閱讀就能自然地吸收科學知識�！妒澄镏械目茖W》講述了在料理節(jié)目上廣受歡迎的料理研究家味澤訝子，收到了一封恐嚇信！于是柯南與報名味

現(xiàn)階段精釀啤酒在我國發(fā)展迅速，具有廣闊的市場空間和發(fā)展?jié)摿�。本書以啤酒工業(yè)發(fā)展、啤酒的生產(chǎn)工藝、精釀啤酒及其發(fā)展趨勢為切入點，重點探討精釀啤酒釀造設備操作與故障排除、精釀啤酒釀造的糖化設備與工藝、精釀啤酒釀造的發(fā)酵設備與工藝、精釀啤酒釀造的過濾與灌裝工藝、精釀啤酒釀造管理與工藝優(yōu)化。全書緊緊圍繞精釀啤酒展開論述，理論與

《中國白酒通解》本書對中國白酒進行了系統(tǒng)、全面、專業(yè)、細致的解讀，涵蓋了以下七個方面的內(nèi)容： 中國白酒是什么；中國傳統(tǒng)白酒工藝詳解；簡說酒精；新技術、新工藝、新型白酒；中國白酒的香型——自然地理條件、工藝、風味、品鑒；白酒市場解剖；李尋白酒品評法——供選酒師和消費者使用的白酒品評法。 本書作者親自走訪了數(shù)百個白酒廠，抵

本書共8章,第1章至第7章詳細介紹了優(yōu)質蛋白玉米、高淀粉玉米、高油玉米、甜玉米、糯玉米、紫玉米、爆裂玉米的品質分析與檢驗。第8章介紹了鮮食玉米儲藏品質分析與檢驗。

本書從品種選育、田間管理、病蟲害防治,以及紅茶、綠茶的加工技術等,向茶農(nóng)傳播所需知識和技術。

教材內(nèi)容的選擇以滿足食品檢驗職業(yè)崗位所需職業(yè)能力的培養(yǎng)為核心，對接“1+X”食品檢驗管理及糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級標準所必需的知識、技能要求，引用農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測技能大賽的檢測項目，解構傳統(tǒng)的學科體系課程內(nèi)容，以工作過程為邏輯關系，以工作任務為載體，設計、組織教學內(nèi)容。本教材共設計四個項目十四個任務，在工作過程中

發(fā)酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工制造的一類食品，使食物得以長期保存，改善了食品原料的風味，提升了其營養(yǎng)價值。本教材以原輔料及預處理、微生物與生化過程、工藝流程與操作要點為主線，介紹了發(fā)酵調味品、發(fā)酵肉制品、發(fā)酵乳制品、發(fā)酵果蔬制品、發(fā)酵食品添加劑、發(fā)酵茶的生產(chǎn)工藝，同時還介紹了食品安全標準與營養(yǎng)衛(wèi)生的要求。發(fā)酵食

本教材作為教育部行業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會辦公室《食品發(fā)酵企業(yè)生產(chǎn)實際教學案例庫》項目的配套教材，根據(jù)高職高專生物食品類相關專業(yè)的培養(yǎng)目標，在編寫過程中努力體現(xiàn)高等職業(yè)教育的特色，基于食品發(fā)酵行業(yè)的崗位需求，對主要崗位的典型職業(yè)活動過程進行分析，確定各崗位工作職責和任職要求，對各崗位的工作任務進行歸類、合并，得出典型工