十四五以來我國食品工業(yè)發(fā)展迅速，新技術(shù)新工藝新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，隨著健康中國戰(zhàn)略的提出，食藥同源食品因其獨特的藥、食兩用優(yōu)勢，具有重要的研究意義。本書共八章，系統(tǒng)地介紹了食藥同源食品的原料、功能、特性、加工工藝和貯存方法等。內(nèi)容深入淺出，邏輯性強，涵蓋范圍廣，部分內(nèi)容涉及學科的前沿。為方便教學和讀者理解，書中還包含大量的生

本教材依據(jù)釀酒行業(yè)崗位需求，結(jié)合釀酒師、品酒師等國家技能等級考核標準要求，立足中國特色產(chǎn)區(qū)及釀酒內(nèi)涵，將發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制酒融合貫通，通過簡潔實用的知識架構(gòu)，理論與實驗相結(jié)合的方式，按照黃酒、啤酒、葡萄酒、白酒、白蘭地、威士忌等酒種進行章節(jié)分配，從學生學習角度出發(fā)，融合最新的工藝、技術(shù)、規(guī)范，便于教師和學生靈活方便地

本書對教材內(nèi)容進行了重新梳理，形成了崗前培訓、樣品采集預處理、基本操作技術(shù)、衛(wèi)生指標菌檢驗、致病菌檢驗、發(fā)酵及灌裝食品微生物檢驗、食品微生物現(xiàn)代檢測技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)與檢測技術(shù)方案設(shè)計、成果轉(zhuǎn)化與推廣等九個工作項目，在實施過程中，將知識引導貫穿于整個實踐過程。每個項目內(nèi)容在原有學習目標、案例導入、實踐操作基礎(chǔ)上增加了能力拓

本書深入淺出闡述了浙江省花茶發(fā)展概況和浙江花茶產(chǎn)業(yè)、花茶加工原料、花茶窨制技術(shù)、茶葉外源增香技術(shù)、花茶品質(zhì)評價與品鑒和花茶衍生產(chǎn)品。

本書內(nèi)容共分為三章，第一章介紹《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》修訂的背景及過程，第二章對28種非食用物質(zhì)給出詳細的測定標準操作程序，并對測定過程中的具體問題給出注解，第三章為美國藥典委員會《食品欺詐緩解導則》。

本書共記錄240款茶葉的真實照片，從茶餅的名稱、生產(chǎn)年份、茶葉品種、規(guī)格、定制方信息等多角度出發(fā)敘述普洱茶的價值。并且清晰列舉茶餅照片的細節(jié)內(nèi)容，幫助讀者系統(tǒng)地了解普洱茶的相關(guān)知識，帶讀者探索其中的精妙。

本書是一部關(guān)于赤壁米磚茶的圖文集，包括源頭、工藝、功效、茶路、遺存、紀事、品印、復興、未來幾個部分，讓沉睡在紀念館中的圖片活起來，走進大眾的視線中，激起更多人對于米磚茶的品鑒、茶文化的學習熱情。書稿具有文化性、可讀性和收藏性。數(shù)百張古舊的圖片記錄了當年赤壁羊樓洞地區(qū)的茶葉貿(mào)易，留下了真實的文獻資料，記錄了特殊時期的歲月

林馥泉《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運銷》，1943年作為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟研究叢刊第二號發(fā)表，并發(fā)表于《福建農(nóng)業(yè)》1943年第3卷第7-9期。全書分概述、茶史茶名及產(chǎn)量、生產(chǎn)經(jīng)營、巖茶之栽培、巖茶之采制、制茶成本、巖茶品評、巖茶銷售概況、結(jié)論等章節(jié)。作者時任福建示范茶廠技師兼武夷直屬制茶所主任，深入武夷茶區(qū)及生產(chǎn)一線調(diào)查與研究，為該書

本書以圖文并茂的形式，介紹了酒的起源、歷史故事、酒的分類、常用術(shù)語、釀造工藝，較為全面地反映了國內(nèi)外不同種類的蒸餾酒的歷史文化、知名產(chǎn)品及酒類品評和鑒賞方法。

本書以發(fā)酵和釀食品的工業(yè)化生產(chǎn)為主線，注重現(xiàn)代生物技術(shù)在該領(lǐng)域中的應(yīng)用。內(nèi)容包括食品發(fā)酵與釀造技術(shù)原理及其發(fā)展，啤酒、白酒、葡萄酒、黃酒、發(fā)酵乳制品、發(fā)酵豆制品、發(fā)酵果蔬制品、發(fā)酵肉制品、發(fā)酵調(diào)味品、單細胞蛋白質(zhì)、酶制劑發(fā)酵生產(chǎn)及微生物性功能食品發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)。