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餐飲管理

餐飲管理

定　　價：35 元

作者：李雯主編
出版時間：2016/4/1
ISBN：9787562496922
出版社：重慶大學出版社

中圖法分類：F719.3
頁碼：240
紙張：
版次：1
開本：16開

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內容簡介

本書系統(tǒng)地介紹餐飲管理的途徑及方法、措施和手段。主要內容包括：餐飲管理概述、餐飲市場分析及定位、餐廳選址及布局設計、餐飲菜單計劃、食材原料管理、廚房生產運作管理等。

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