我國是世界上最大的果蔬生產(chǎn)國和消費國。改革開放以來，隨著我國農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構的調(diào)整和菜籃子工程的實施，全國果蔬生產(chǎn)快速發(fā)展, 產(chǎn)量大幅增長，供應狀況發(fā)生了根本性改變。果蔬生產(chǎn)在新品種選育、育種技術、設施栽培技術、無公害生產(chǎn)新技術、應用現(xiàn)代生物技術對品種改良及其產(chǎn)業(yè)化方面都得到迅猛發(fā)展，并取得了長足進步。果蔬產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一。臨沂市是一個農(nóng)業(yè)大市。現(xiàn)有耕地面積1265.879萬畝，山區(qū)、丘嶺、平原各占三分之一。2014年，全市第一產(chǎn)業(yè)增加值340.9億元，農(nóng)業(yè)增加值249.4億元，農(nóng)民人均純收入11629元。改革開放三十多年來，臨沂農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構已逐漸由以種植業(yè)為主的單一傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，逐步轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)林牧副漁綜合發(fā)展的多元化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，基本實現(xiàn)了產(chǎn)加銷一條龍經(jīng)營、貿(mào)工農(nóng)一體化發(fā)展。種植業(yè)形成了以糧食、油料、黃煙等為主的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，以蔬菜、林果為主的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，以食用菌、花卉、中藥材等為主的新興產(chǎn)業(yè)。蔬菜總播種面積197.6萬畝，水果面積135萬畝，總產(chǎn)量235萬噸，面積和總產(chǎn)均居全省第二位。蘋果面積31.5萬畝、總產(chǎn)61萬噸。臨沂市先后被授予“中國蔬菜之鄉(xiāng)”、“中國大蒜之鄉(xiāng)”、“中國牛蒡之鄉(xiāng)”、“中國金銀花之鄉(xiāng)”、“中國桃業(yè)第一市”、“山東南菜園”、“洋菜園”等稱號。果蔬產(chǎn)業(yè)已成為當?shù)剞r(nóng)民的主要經(jīng)濟來源之一。隨著經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平提高，居民對食品安全要求越來越高，特別是對果蔬食用安全提出了更高的要求。但是，由于種植農(nóng)戶不科學的生產(chǎn)方式和生產(chǎn)管理，對肥料、農(nóng)藥使用不合理，導致土壤質(zhì)量變差，作物產(chǎn)量品質(zhì)下降，果蔬產(chǎn)品農(nóng)藥殘留現(xiàn)象時有發(fā)生，對人體健康造成很大的危害。為了生產(chǎn)符合綠色農(nóng)產(chǎn)品要求的果蔬產(chǎn)品,就要依賴于農(nóng)業(yè)科技進步,依賴于推廣良種良法來發(fā)展果蔬生產(chǎn), 通過引進優(yōu)良品種(如抗病品種、品質(zhì)優(yōu)良品種和稀有品種等)以及配套栽培管理方法；結(jié)合生物防治,合理使用農(nóng)藥和化肥等措施,大大提高產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量,保證居民舌尖上的安全。 為了普及與推廣目前正在推廣應用的果蔬生產(chǎn)新技術，結(jié)合農(nóng)民科技培訓工作的實際需求，我們組織有關專家編著了《現(xiàn)代果蔬生產(chǎn)技術》一書，作為新型職業(yè)農(nóng)民培育叢書之一。 本書主要對臨沂主栽果蔬作物高產(chǎn)高效優(yōu)質(zhì)栽培技術進行了詳細的介紹。書 中所介紹的生產(chǎn)技術先進科學、簡明實用，即對臨沂市果蔬生產(chǎn)有很強的指導性，對其他地方的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理也有一定的借鑒意義。即可作為生產(chǎn)一線的生產(chǎn)人員的培訓教材，也可作為從事園藝生產(chǎn)技術推廣人員、管理人員和農(nóng)業(yè)職業(yè)院校師生的學習參考用書。
蔬菜篇第一章 蔬菜穴盤育苗和日光溫室建造技術..................................... 3第一節(jié) 蔬菜穴盤育苗技術........................................................................................ 3第二節(jié) 日光溫室建造技術........................................................................................ 8第二章 棚室瓜類栽培技術.............................................................. 16第一節(jié) 棚室黃瓜栽培技術....................................................................................... 16第二節(jié) 日光溫室絲瓜栽培技術................................................................................ 27第三節(jié) 大棚西瓜高產(chǎn)栽培技術................................................................................ 32第四節(jié) 早春大棚薄皮甜瓜高效栽培技術.................................................................. 39第三章棚室茄果類高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術.......................................... 45第一節(jié) 棚室番茄高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術......................................................................... 45第二節(jié) 棚室辣（甜）椒生產(chǎn)技術............................................................................ 56第三節(jié) 保護地茄子栽培技術................................................................................... 64第四章 蔥姜蒜類栽培技術............................................................ 71第一節(jié) 大蔥栽培技術.............................................................................................. 71第二節(jié) 生姜高產(chǎn)栽培技術....................................................................................... 74第三節(jié) 秋播大蒜地膜覆蓋栽培技術......................................................................... 78第五章 主要食用菌栽培技術...................................................... 82第一節(jié) 食用菌栽培綜合防病技術.......................................................................... 83第二節(jié) 黑木耳栽培技術........................................................................................ 87第三節(jié) 平菇栽培技術............................................................................................ 94第四節(jié) 香菇栽培技術............................................................................................ 99第五節(jié) 金針菇栽培技術....................................................................................... 109第六節(jié) 杏鮑菇栽培技術....................................................................................... 114第六章 設施蔬菜病蟲害防治........................................................ 116第一節(jié) 瓜類蔬菜常見病害的防治........................................................................... 116第二節(jié) 茄果類蔬菜常見病害防治.......................................................................... 124第三節(jié) 其他蔬菜常見病害的防治.......................................................................... 136第四節(jié) 棚室蔬菜常見害蟲的防治.......................................................................... 140第五節(jié) 無公害蔬菜病
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