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酒店餐飲部運營與管理（第2版） 
定 價：36 元
9 7 4 8 8 7 2 5 5 6 3 2 6 本書以教育部關于高職課程改革的具體要求為指導思想，與行業(yè)相關人員合作，根據(jù)技術領域和職業(yè)崗位(群)的任職要求，參照相關職業(yè)資格標準改革教學內(nèi)容，建立突出職業(yè)能力培養(yǎng)的課程體系的編寫理念進行教材開發(fā)設計。內(nèi)容包括餐飲部認知、中餐廳運營、西餐廳運營、宴會廳運營、餐飲原料管理、餐飲生產(chǎn)管理、餐飲成本管理和餐飲服務質(zhì)量管理。本書主要定位為高職高專院校酒店管理、旅游管理專業(yè)的教材，也可以作為酒店餐飲服務管理人員以及社會餐飲企業(yè)的崗位培訓和自學用書。
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