本書(shū)以常用烹調(diào)法為脈絡(luò)，對(duì)經(jīng)典熱菜從選料、備料到制作流程展開(kāi)全方位解析。各章節(jié)精心設(shè)置知識(shí)要點(diǎn)、技能訓(xùn)練、拓展空間等板塊，幫助學(xué)習(xí)者精準(zhǔn)把握熱菜制作關(guān)鍵知識(shí)與實(shí)操要點(diǎn)。書(shū)中還配備了豐富的教學(xué)視頻，涵蓋切配粗加工、具體制作、烹調(diào)技巧、裝盤(pán)點(diǎn)綴等環(huán)節(jié)，將抽象的熱菜制作重難點(diǎn)直觀呈現(xiàn)。