本書根據我國高等職業(yè)院校食品專業(yè)的教學特點和需要，結合我國目前食品營養(yǎng)與健康學科發(fā)展實際情況進行編寫。全書共8個項目，分別為：項目一中國居民營養(yǎng)與健康概述；項目二營養(yǎng)生理與能量；項目三營養(yǎng)素；項目四各類食物的營養(yǎng)價值及評價；項目五保健食品與營養(yǎng)強化食品；項目六各類人群的營養(yǎng)及膳食指導；項目七營養(yǎng)、膳食與慢性疾�。豁椖堪斯�共營養(yǎng)與健康。本書主要特色是全面融入課程思政和“雙創(chuàng)”元素，突出產教融合、校企合作，編寫了豐富的任務訓練和實訓內容，配套教學資源，教材結構嚴謹、教學模式新穎。