本教材是工作手冊式的新形態(tài)教材。項目化任務(wù)驅(qū)動的設(shè)計，使教材具有“工作手冊”之便捷性、實用性的特點，適應(yīng)了理實一體化教學(xué)改革的需要。本教材按照“從認識到實操”的學(xué)習(xí)邏輯關(guān)系，注重理論與實踐、案例等相結(jié)合，從食用菌的基礎(chǔ)知識和基本技能開始，掌握食用菌的菌絲體觀察、子實體觀察、毒蘑菇的識別、食用菌培養(yǎng)料碳氮比的計算以及食用菌制種技術(shù)、栽培生產(chǎn)管理技術(shù)和病蟲害識別與防治技術(shù)等。本教材緊扣陜北地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，升級了生產(chǎn)技術(shù)，淘汰了落后的技術(shù)，對教學(xué)內(nèi)容進行了優(yōu)化，重點介紹和陜北地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)最為緊密的平菇、香菇和羊肚菌生產(chǎn)技術(shù)，以及生產(chǎn)規(guī)模有上升趨勢的木耳、大球蓋菇和靈芝栽培生產(chǎn)技術(shù)。本教材緊密對接產(chǎn)業(yè)，設(shè)計了9個項目，共30個學(xué)習(xí)任務(wù)，并明確了各任務(wù)的知識、能力和素養(yǎng)要求。本教材以食用菌實際生產(chǎn)過程為主線，重點培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，適合農(nóng)學(xué)、園藝、園林和食品等專業(yè)的學(xué)生以及食用菌栽培生產(chǎn)的從業(yè)人員學(xué)習(xí)、參考。