本書先對(duì)川菜的淵源、特點(diǎn)、特色原料等方面進(jìn)行了簡要的介紹，然后按照經(jīng)典川菜、家常川菜、創(chuàng)新川菜分類，共收錄了600多道川味菜肴，款款經(jīng)典，葷素并舉。本書介紹了每道菜的特色，并從原料、調(diào)料、食材處理、制作方法、營養(yǎng)價(jià)值以及川菜典故等方面進(jìn)行了詳細(xì)的解說，同時(shí)配以分步圖片詳解，讓讀者可以一目了然地了解其制作要點(diǎn)，十分易于操作，是幫助讀者在廚房練習(xí)制作川菜的絕佳選擇。