《酒店視聽(tīng)說(shuō)英語(yǔ)》是面向初中后五年制高等職業(yè)教育學(xué)校旅游類專業(yè)的酒店英語(yǔ)教材。為切實(shí)提升教材質(zhì)量、深化產(chǎn)教融合、革新人才培養(yǎng)模式和優(yōu)化課程體系，在編寫(xiě)教材時(shí)，我們充分考慮了初中后五年制高等職業(yè)教育學(xué)生的口語(yǔ)水平、知識(shí)結(jié)構(gòu)和接受能力，廣泛征求了教材使用院校一線教師的反饋意見(jiàn)，深入教學(xué)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行調(diào)研，邀請(qǐng)酒店行業(yè)人員進(jìn)行修訂指導(dǎo)。本書(shū)全面貫徹黨的教育方針，落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)，注重價(jià)值引領(lǐng)，充分發(fā)揮英語(yǔ)課程的育人功能；將酒店專業(yè)知識(shí)和專門(mén)用途英語(yǔ)相結(jié)合，還原酒店工作真實(shí)場(chǎng)景，設(shè)計(jì)視、聽(tīng)、說(shuō)立體化教材，為中高職旅游類專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)提供立體、動(dòng)態(tài)更新的優(yōu)質(zhì)資源。
本書(shū)具有如下特點(diǎn)。
1. 聚焦職場(chǎng)溝通，提升語(yǔ)言能力
本書(shū)以職場(chǎng)新人愛(ài)麗絲的職業(yè)發(fā)展為主線，緊密圍繞酒店服務(wù)領(lǐng)域，突破傳統(tǒng)語(yǔ)言教材的線性知識(shí)編排，以真實(shí)工作流程為導(dǎo)向，詳細(xì)介紹了前臺(tái)服務(wù)、客房服務(wù)、餐廳服務(wù)、娛樂(lè)服務(wù)、商務(wù)服務(wù)、售后服務(wù)等酒店服務(wù)的六大核心模塊，助力學(xué)生掌握酒店服務(wù)必學(xué)英語(yǔ)。本書(shū)進(jìn)階式設(shè)置學(xué)習(xí)任務(wù)，系統(tǒng)呈現(xiàn)學(xué)習(xí)內(nèi)容，其目的是培養(yǎng)學(xué)生在工作情境中運(yùn)用語(yǔ)言完成工作任務(wù)的能力。
2. 立足真實(shí)任務(wù)，重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容
本書(shū)基于做中學(xué)等職業(yè)教育理念，對(duì)標(biāo)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和崗位能力需求，按照工作過(guò)程進(jìn)行了教材內(nèi)容的選擇與序化。本書(shū)基于真實(shí)酒店情境，以酒店活動(dòng)為載體，將英語(yǔ)知識(shí)與技能融入實(shí)踐中，實(shí)現(xiàn)英語(yǔ) 文化 專業(yè)的有效融合，為學(xué)習(xí)者提供優(yōu)質(zhì)的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。本書(shū)模塊清晰，任務(wù)明確，趣味性強(qiáng)，突出案例教學(xué)、互動(dòng)教學(xué)、實(shí)景訓(xùn)練，可以提高學(xué)習(xí)者的溝通能力和跨文化交際能力。
3. 融入思政元素，實(shí)現(xiàn)全程育人
本書(shū)深入貫徹落實(shí)黨的二十大精神，精準(zhǔn)聚焦衣、食、住、行、娛、購(gòu)，融合了許多中國(guó)文化和思政元素，涵蓋了中國(guó)傳統(tǒng)服飾、中國(guó)飲食文化、中國(guó)特色建筑、中國(guó)非遺文化、中國(guó)傳統(tǒng)娛樂(lè)等方面的內(nèi)容，讓學(xué)生在了解中國(guó)文化的基礎(chǔ)上，厚植家國(guó)情懷，增強(qiáng)文化自信。書(shū)中涉外交際工作場(chǎng)景的對(duì)話內(nèi)容豐富且真實(shí)，能夠幫助學(xué)生對(duì)比中西方文化，提高學(xué)生的跨文化交際能力，有利于學(xué)生在未來(lái)的工作崗位中講好中國(guó)故事，傳播中國(guó)聲音，成為中華優(yōu)秀文化的積極傳播者。
4. 對(duì)接產(chǎn)業(yè)前沿，提高數(shù)字素養(yǎng)
本書(shū)緊密貼合酒店行業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展趨勢(shì)，將行業(yè)的前沿理念與技術(shù)融入教材內(nèi)容，在教材中特別增設(shè)了酒店數(shù)字化運(yùn)營(yíng)方面的前沿板塊，如自助辦理登記入住和退房、智能客服、智能家居、機(jī)器人送餐、AR、VR技術(shù)應(yīng)用等。通過(guò)本書(shū)，學(xué)生能了解酒店運(yùn)營(yíng)的先進(jìn)模式和技術(shù)手段，確保自身所學(xué)知識(shí)與技能始終與行業(yè)需求保持同步，提升數(shù)字素養(yǎng)，為未來(lái)順利進(jìn)入職場(chǎng)，快速適應(yīng)并勝任酒店工作崗位奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
5. 依托信息技術(shù)，打造數(shù)字資源
本書(shū)為新形態(tài)教材，根據(jù)各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)的需要，提供音頻、視頻、試題庫(kù)、微課、動(dòng)畫(huà)等全方位立體化教學(xué)輔助資源。教材鏈接國(guó)家職業(yè)教育智慧教育平臺(tái)的精品課程，旨在打造可聽(tīng)、可視、可練、可互動(dòng)的融媒體教材，以便教師備課和授課，豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，助力學(xué)生提升職業(yè)技能。
本書(shū)的單元結(jié)構(gòu)體例及其內(nèi)容如下。
Learning Objective 學(xué)習(xí)目標(biāo)
本部分清晰地描述了基于交際活動(dòng)的語(yǔ)言技能目標(biāo)和思政目標(biāo)。
Part I Warming Up 熱身練習(xí)
本部分通過(guò)呈現(xiàn)與單元主題相關(guān)的導(dǎo)入活動(dòng)，討論教學(xué)任務(wù)相關(guān)話題、學(xué)習(xí)教學(xué)任務(wù)相關(guān)詞匯，旨在激活學(xué)生已有的知識(shí)儲(chǔ)備，為接下來(lái)的教學(xué)任務(wù)做準(zhǔn)備。
Part II Listening Practice 聽(tīng)說(shuō)練習(xí)
本部分通過(guò)結(jié)合工作場(chǎng)景設(shè)計(jì)聽(tīng)說(shuō)教學(xué)活動(dòng)，旨在培養(yǎng)學(xué)生獲取主旨、捕捉細(xì)節(jié)性信息、理解講話人觀點(diǎn)與態(tài)度的能力。聽(tīng)力部分是語(yǔ)言輸入的重要環(huán)節(jié)，學(xué)生聽(tīng)完對(duì)話，完成相應(yīng)的工作任務(wù)，在完成任務(wù)的同時(shí)習(xí)得語(yǔ)言，實(shí)現(xiàn)語(yǔ)言學(xué)習(xí)和職業(yè)能力訓(xùn)練的有機(jī)結(jié)合。
Part III Useful Expressions 常用表達(dá)
本部分通過(guò)信息加工，總結(jié)歸納本單元活動(dòng)主題常用的語(yǔ)句，引導(dǎo)學(xué)生舉一反三、綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，內(nèi)化本單元主題，旨在幫助學(xué)生更好地完成真實(shí)場(chǎng)景中的任務(wù)，解決實(shí)際問(wèn)題，從而促進(jìn)對(duì)學(xué)科核心素養(yǎng)的全面培育。
Part IV Video 情景錄像
本部分開(kāi)展圍繞視頻語(yǔ)篇的學(xué)習(xí)活動(dòng)，能夠促進(jìn)單元主題多模態(tài)建構(gòu)，以視頻的形式，模擬真實(shí)情境，呈現(xiàn)與單元主題相關(guān)的內(nèi)容，旨在幫助學(xué)生進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)單元話題的綜合運(yùn)用，提升職場(chǎng)語(yǔ)言溝通能力。
Part V Comprehensive Task 綜合訓(xùn)練任務(wù)
本部分是對(duì)本單元所學(xué)內(nèi)容的綜合應(yīng)用，對(duì)所學(xué)的單詞、短語(yǔ)與句子等通過(guò)練習(xí)題進(jìn)行鞏固，旨在通過(guò)綜合性任務(wù)提升學(xué)生的英語(yǔ)應(yīng)用能力，加強(qiáng)語(yǔ)言實(shí)踐，促進(jìn)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)全面發(fā)展。
Part VI Expanded Reading 擴(kuò)展閱讀
本部分通過(guò)提供契合本單元主題的閱讀材料，內(nèi)容富有知識(shí)性和趣味性，旨在激發(fā)學(xué)生的閱讀興趣，提高學(xué)生的閱讀能力，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的發(fā)展。
本書(shū)由日照市機(jī)電工程學(xué)校的代方平、劉靜、蘇清照擔(dān)任主編。
其具體編寫(xiě)分工如下：劉靜編寫(xiě)第1單元、第2單元、第3單元，孫緒玲編寫(xiě)第4單元、第5單元、第6單元，徐鳳霞編寫(xiě)第7單元、第8單元、第12單元，安中鍇編寫(xiě)第9單元、第10單元，胡麗麗編寫(xiě)第11單元、第13單元、第14單元，李淑花負(fù)責(zé)章節(jié)習(xí)題等資源，孫傳勝統(tǒng)籌數(shù)字資源建設(shè)。
在此，特別感謝參與本書(shū)視頻拍攝的Shah Aqeel Hussain先生和王亞楠同學(xué)，他們的付出為教材增添了生動(dòng)影像資料。同時(shí)，也要衷心感謝相關(guān)酒店及其工作人員，感謝他們提供實(shí)景圖片以及真實(shí)的酒店場(chǎng)地，使本書(shū)高度還原真實(shí)的工作場(chǎng)景，極大地提升了教材的實(shí)用性與真實(shí)性。另外，本教材在編寫(xiě)過(guò)程中得到了許多專家、同行的支持和幫助，為教材的內(nèi)容架構(gòu)、知識(shí)點(diǎn)梳理等方面提供了寶貴的建議。我們還參考了許多同行、前輩的經(jīng)驗(yàn)和成果，在此一并致謝。
本書(shū)編寫(xiě)力求細(xì)致，但書(shū)中不足之處在所難免，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正。

編 者
2024年7月