本教材是中文 專業(yè)類專門用途中文教材，主要面向食品科學(xué)與工程相關(guān)專業(yè)的來華留學(xué)生，旨在教授、培養(yǎng)中文作為第二語言的學(xué)習(xí)者在食品科學(xué)與工程專業(yè)領(lǐng)域所需的基本中文知識(shí)和基礎(chǔ)語言技能，為其后續(xù)專業(yè)課程學(xué)習(xí)提供語言支持。本教材分五個(gè)主題單元：食品科學(xué)基礎(chǔ)、食品工程技術(shù)、食品工藝實(shí)驗(yàn)、食品文化、食品健康與安全。每個(gè)單元包含四課，每課有14篇與主題相關(guān)的課文，并設(shè)有詞語學(xué)習(xí)、走進(jìn)課文、漢字學(xué)習(xí)和拓展閱讀等板塊。

本教材秉持中文 專業(yè) 文化三位一體的編寫理念。教材編寫主要有以下特點(diǎn)：

（1）嚴(yán)格遵循中文作為第二語言的教學(xué)理論框架和教學(xué)規(guī)律，借鑒通用中文教材的編寫范式，系統(tǒng)構(gòu)建食品工程領(lǐng)域的專業(yè)中文知識(shí)體系。

（2）作為食品工程領(lǐng)域的專門用途中文教材，在主題遴選、情境創(chuàng)設(shè)等方面緊密對(duì)接食品科學(xué)與工程專業(yè)需求。課文編排體現(xiàn)專業(yè)文章的典型特征，比如主題選擇聚 焦食品加工技術(shù)、食品安全、食品化學(xué)等核心領(lǐng)域；內(nèi)容編排遵循由淺入深的認(rèn)知規(guī)律，語言材料兼具專業(yè)性和科普性，案例選取注重典型性和實(shí)用性。

（3）構(gòu)建了多層次的文化傳播體系。專門設(shè)置食品文化單元，系統(tǒng)介紹 稻米的文明發(fā)展史、民族特色乳制品文化、肉食加工的技術(shù)演進(jìn)和傳統(tǒng)藥膳的養(yǎng)生智慧；在其他單元中融入傳統(tǒng)食品工藝的科技智慧、中華美食的審美追求和食品加工中 的創(chuàng)新思維；拓展閱讀中精選地域飲食文化特色、典籍詩文中的飲食哲學(xué)、歷史名人的美食逸事和民以食為天的文化內(nèi)涵。