本書是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目--平湖糟蛋的歷史研究總結(jié)。從平湖糟蛋的起源出發(fā)，記敘了糟蛋的史實記載、加工技術(shù)及營養(yǎng)成分、獲得榮譽獎項、科研管理及研究、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)、非遺名錄及品牌文化、生產(chǎn)概況等信息。第一次將平湖糟蛋這一中華老字號產(chǎn)品做了一次全面詳盡的總結(jié)。糟蛋雖然看似只是一樣小食，但它卻融入了中華民族的勤勞與智慧，在國際上享有百年殊榮，這本文華志的出版將這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得以文字資料上的進(jìn)一步保護(hù)，也為后人留下一段寶貴的閃光歷史。