本書主要介紹園藝產(chǎn)品采后的生理與貯運處理技術，主要包括園藝產(chǎn)品的化學組成及其貯藏特性，園藝產(chǎn)品的采后生理，園藝產(chǎn)品的采收、采后處理及貯藏方式，園藝產(chǎn)品采后病蟲害，主要園藝產(chǎn)品貯藏保鮮技術和高新技術在園藝產(chǎn)品貯藏中的應用，園藝產(chǎn)品質量標準等內容。本書是在總結園藝產(chǎn)品采后生理及處理技術經(jīng)驗的基礎上，廣泛搜集國內外有關資料編寫而成，同時根據(jù)生產(chǎn)、教學、科研實際情況進行適當調整修改和補充，內容充實、實用性較強。