本書(shū)包括硒蛋白的相關(guān)理論知識(shí)和實(shí)際應(yīng)用兩方面內(nèi)容。本書(shū)首先介紹了硒蛋白的概念、分類(lèi)、化學(xué)結(jié)構(gòu)、合成方法、硒蛋白對(duì)細(xì)胞及代謝的影響等理論知識(shí)。接著詳細(xì)闡述了硒蛋白對(duì)人體的保護(hù)作用以及對(duì)多種疾病的改善作用。最后，介紹了當(dāng)前對(duì)硒蛋白的研究進(jìn)展、挑戰(zhàn)與亮點(diǎn)，并對(duì)硒蛋白未來(lái)的研究進(jìn)行了展望與預(yù)測(cè)。