本書以教學(xué)任務(wù)和工作任務(wù)為引領(lǐng)，在西餐服務(wù)知識(shí)和程序上參照目前國(guó)際西餐服務(wù)的最新發(fā)展趨勢(shì)，采用國(guó)際酒店西餐零點(diǎn)操作流程，起點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)高，程序分解細(xì)致。教材內(nèi)容具有針對(duì)性，避免寬泛，對(duì)技能性內(nèi)容安排充分，做到與時(shí)俱進(jìn)，體現(xiàn)“理論夠用、突出實(shí)踐”的原則。本書對(duì)技能性內(nèi)容充分打磨，做到與時(shí)俱進(jìn)，應(yīng)用較多精美圖片以生動(dòng)活潑形式表現(xiàn)。因?yàn)楸緯鴥?nèi)容專業(yè)、實(shí)用性強(qiáng)且通俗易懂。