生物化學(xué)是多個(gè)專業(yè)的基礎(chǔ)課，不同專業(yè)對(duì)該課程知識(shí)需求的側(cè)重不同。本教材包括三大部分內(nèi)容，即結(jié)構(gòu)生物化學(xué)、新陳代謝和信息大分子。對(duì)于食品類專業(yè)而言，結(jié)構(gòu)生物化學(xué)和新陳代謝是食品專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的重點(diǎn)，為后續(xù)專業(yè)課程包括食品化學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品分析、食品理化檢驗(yàn)、食品保藏原理與技術(shù)以及功能性食品等奠定基礎(chǔ)。對(duì)于信息大分子這部分內(nèi)容，則相對(duì)簡(jiǎn)明扼要，有別于生命科學(xué)相關(guān)專業(yè)，突出應(yīng)用型人才培養(yǎng)的理念。