本書作者在系統(tǒng)整理古代文獻的基礎上，結(jié)合數(shù)年來藥膳教學科研工作的實踐，并努力參考和借鑒近代國內(nèi)外藥膳研究的有關資料，最終從古今文獻中輯錄了有代表性的保健藥膳菜譜，并詳述其選料配方、制作方法和功效特點，同時對臨床常見疾病的食治原則和辨證配膳也作了較詳細介紹，真正使讀者看得懂、學得會、用得上。全書既有較系統(tǒng)的藥膳基本理論和基本知識，又有藥膳制作的基本操作技能和具體使用方法，是一部對藥膳教學、科研和普及工作有較高實用價值的專籍。