本書(shū)為貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院食品安全辦公室等14部門(mén)關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見(jiàn)精神，完善監(jiān)管制度標(biāo)準(zhǔn)體系，進(jìn)一步健全餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理，在國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局指導(dǎo)下，編寫(xiě)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)量化分級(jí)評(píng)定規(guī)范》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《評(píng)定規(guī)范》)，通過(guò)制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，逐步將全國(guó)餐飲業(yè)量化分級(jí)工作打造成行業(yè)自律、社會(huì)共治的載體，逐步在全國(guó)餐飲業(yè)全面推廣。傅龍成，歷任商業(yè)部、國(guó)內(nèi)貿(mào)易部、國(guó)家內(nèi)貿(mào)局主任科員、處長(zhǎng)、副司長(zhǎng)、辦公廳副主任，中國(guó)華孚貿(mào)易發(fā)展集團(tuán)公司總經(jīng)理助理，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)研究室副會(huì)長(zhǎng)、黨委常委，中國(guó)商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，全國(guó)流通G30專(zhuān)家。