本書旨在推廣世界技能大賽總裁判長多年來研究餐廳服務的全流程標準，包括從餐前準備到最后服務的全套知識、技能和方法，圖文并茂，是一部有趣生動的國際規(guī)則指南，具有國際領先、國內首套專業(yè)教程的地位，同時推廣了現代服務業(yè)的服務理念、服務意識和態(tài)度以及餐廳各類服務模式和專業(yè)技能。本書內容豐富，源自世賽餐廳服務國際裁判長的親身經驗，為應對比賽各個難點、考點和挑戰(zhàn)量身訂做了解決方案。本書既融合了餐廳服務的對客禮儀、推銷技巧、桌前菜肴制作、酒水及咖啡制作，還有各類不同西餐形式服務的規(guī)則、方法、食譜與配方，是一個集專業(yè)度、趣味性為一體的餐飲類國際一流書籍，將對我國選手參加世界技能大賽帶來本質上的提升，也是職業(yè)院校和行業(yè)餐飲精英翹首以盼的必備工具書。