本書(shū)為現(xiàn)代餐飲管理相關(guān)教材，全書(shū)分為餐飲管理概述、餐飲廚房管理、餐飲成本管理、餐飲衛(wèi)生管理、餐飲原材料管理、餐飲營(yíng)銷管理、餐飲人力資源管理和餐飲服務(wù)質(zhì)量管理等八個(gè)章節(jié)，全面系統(tǒng)地介紹了現(xiàn)代餐飲管理的各方面知識(shí)，內(nèi)容貼近實(shí)際，具有較高的教學(xué)針對(duì)性和實(shí)用性。附錄部分介紹了世界著名酒店、我國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀等，可幫助讀者了解國(guó)內(nèi)外餐飲業(yè)的狀況，拓寬知識(shí)面。