本書系統(tǒng)論述了煙草生物堿的種類和含量，生物堿的合成、代謝和轉化過程及分子和生理調控機理，遺傳、化學、生態(tài)和栽培因素對生物堿合成、積累和轉化的影響。本書共分八章，第一章闡述了煙草生物堿的生理作用和開展生物堿研究的意義；第二章為煙草生物堿的種類以及含量變化；第三章論述了生物堿合成的部位、生化過程及生理調控；第四章論述了生物堿的遺傳以及生物合成的分子和化學調控；第五章重點介紹了生物堿的代謝和煙堿向降煙堿轉化；第六章專題論述了生物堿的亞硝化反應和煙草特有亞硝胺的形成；第七章為煙草生物堿在煙株生長發(fā)育以及調制、發(fā)酵和陳化過程中的變化；第八章論述了生態(tài)因素和栽培因素對生物堿合成和積累的影響。