本書是在多年來為本科生開設生物化學實驗課的基礎上編寫而成。內容包括應用層析技術、氨基酸總量測定、維生素C含量測定、可溶性蛋白質含量測定、核算含量測定、酶活力的測定等生物化學常規(guī)實驗。每個實驗包括目的、原理、實驗材料、儀器、試劑、操作方法、結果分析。本書所列的實驗方法均是編者正在使用的、在實踐教學中經過檢驗、切實可行的方法，是多年科研工作及教學實踐的總結積累。書中所說明的內容是在實驗操作中應掌握的知識點。