本書自2002年出版以來，被全國高校相關專業(yè)廣泛采用作為教材。本次修訂保持了第二版的框架，還是維持了肉與肉制品、乳與乳制品、蛋與蛋制品、畜禽副產品綜合利用四篇內容。主要是適應教學改革調整了部分內容，增加了領域內最新的研究成果。每篇內容都包括相應知識完整的體系，既有基本理論的闡述，也有典型產品加工技術的介紹，可適應不同學校多樣化的開課需求。另外，還增加了大量視頻、圖片、案例等數字化內容，增加了教材的閱讀性與趣味性。