本書教程設計以檢測項目為載體，任務設計緊貼項目工作流程展開，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗崗位的工作流程、工作需要和能力要求，將學生的學習目標與工作崗位的需要結(jié)合在一起。本書同時適應學生全面發(fā)展的需求，在教學內(nèi)容和教學環(huán)節(jié)中貫穿誠實守信等職業(yè)道德、責任意識、學習意識的培養(yǎng)。本書系統(tǒng)介紹了標準規(guī)定的食品微生物檢驗方法，內(nèi)容包括食品安全檢測技術(shù)概述、分析數(shù)據(jù)處理、標準物質(zhì)與標準溶液、樣品前處理、食品添加劑含量測定、食品中營養(yǎng)元素測定、食品中污染元素測定、食品中獸藥殘留測定以及實驗室質(zhì)量管理等。