0~3歲是嬰幼兒生長發(fā)育的關鍵時期，應加強對 0~3歲嬰幼兒腦發(fā)育、消化吸收問題的關注。嬰幼兒的食物應逐漸多樣化、豐富，尊重營養(yǎng)科學與營養(yǎng)規(guī)律，達到營養(yǎng)全面均衡；適宜的營養(yǎng)和喂養(yǎng)不僅關系到嬰幼兒時期的生長發(fā)育，還對其整個生命周期的營養(yǎng)狀態(tài)、腦發(fā)育和腸道健康等有重要影響。
本教材從嬰幼兒生長發(fā)育的不同階段出發(fā)，詳細介紹不同階段的營養(yǎng)需求、食物選擇、營養(yǎng)健康教育、喂養(yǎng)指導、拓展閱讀（以案例導入的形式，生動展示嬰幼兒或其照護者在營養(yǎng)與喂養(yǎng)過程中所存在的問題并進行分析提出解決方案，引入相關專業(yè)知識）。內容通俗易懂、全面、科學、系統(tǒng)。每章節(jié)均結合案例導入和插圖，避免使用過于專業(yè)和晦澀難懂的詞匯，讓讀者更容易理解和接受，輕松掌握嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)的知識，提高閱讀體驗。
本教材共有八個章節(jié)，每章節(jié)均明確學習目標并涉及案例情景導入。
本教材第一章節(jié)概述講述了嬰幼兒營養(yǎng)素的需求、膳食來源以及科學喂養(yǎng)原則，并針對嬰幼兒不同階段生理功能特點，進而提供符合不同時期嬰幼兒的營養(yǎng)素以及喂養(yǎng)指導等內容展開。第二章節(jié)講述了0~6月齡嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)，對其營養(yǎng)需求、食物選擇、母乳喂養(yǎng)和人工喂養(yǎng)指導以及營養(yǎng)健康教育進行了詳細的講述。第三章節(jié)講述7~12月嬰幼兒營養(yǎng)需求、食物選擇、喂養(yǎng)指導及健康教育指導等方面展開，并增加了7~12月輔食添加指導、配方奶粉的沖泡以及一日膳食安排。第四章節(jié)講述13~24月嬰幼兒營養(yǎng)需求、食物選擇、喂養(yǎng)指導及健康教育指導等方面展開，并增加了13~24月進餐看護與問題識別，引導讀者關注嬰幼兒進食過程中可能出現(xiàn)的問題。第五章節(jié)著重講述25~36月嬰幼兒營養(yǎng)與喂養(yǎng)健康教育，主要包括幼兒使用水杯飲水指導、進餐流程以及一日膳食安排。第六章節(jié)介紹了嬰幼兒膳食調查的方法，根據(jù)膳食調查結果進行營養(yǎng)狀況的評價，從而及時調整嬰幼兒的膳食方案。第七章節(jié)從嬰幼兒食品加工與衛(wèi)生安全進行詳細講述，主要涉及食品的選擇、儲存、烹調、留樣，對嬰幼兒食品進行安全管理。同時，針對特殊體質兒童，要制定科學特殊膳食，進行個案膳食管理，做好個案觀察。第八章節(jié)從托幼機構膳食管理出發(fā)，詳細介紹了托幼機構膳食管理的基本框架、管理制度以及營養(yǎng)健康教育，進而制定符合托幼機構的膳食管理方案。提出在家庭膳食管理方面，掌握家庭膳食管理的方法，培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食行為。