本書是高水平發(fā)展中餐烹飪專業(yè)群系列教材之一，旨在幫助學習者掌握菜點美化與裝飾的理論基礎和實訓操作。全書以模塊項目任務的體例展開，在菜點美化與裝飾的理論基礎之上，圍繞醬汁類盤飾、果醬畫類盤飾、果蔬雕刻類盤飾等七種裝飾造型，結(jié)合豐富翔實的實操案例，配以詳細的流程圖，輔之微視頻教學，全面系統(tǒng)地介紹了各類盤飾制作的基本流程和操作要領，最后通過任務評價和作業(yè)，給學習者帶來了豐富且便捷的學習體驗，展現(xiàn)信息化教學的特點。