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食品理化檢測技術(王建剛) 
定 價：48 元
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9 7 4 8 2 7 6 1 1 2 1 2 6 讀者對象:本書適合于職業(yè)教育食品檢驗檢測技術、食品質量與安全、食品智能加工技術、食品生物技術等專業(yè)教學使用，也可供食品相關企業(yè)的檢驗崗位及其他檢驗技術人員參考。
《食品理化檢測技術》以食品中常見成分的檢測為工作任務，按任務驅動兼顧教、學、做一體化的原則編寫而成，主要內(nèi)容包括檢驗前準備、食品的物理檢測、食品中一般成分的檢測、食品添加劑的檢測和食品中有毒有害成分的檢驗五大模塊，涵蓋樣品的采集、制備與保存，樣品的預處理，理化檢驗中的數(shù)據(jù)記錄及管理等基礎技能和食品密度、折射率、旋光度、水分、灰分、酸度、糖類、脂肪、蛋白質及氨基酸、維生素、防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑、甜味劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等指標檢測的理論知識、檢測依據(jù)及方法、檢測技能，充分體現(xiàn)職業(yè)性、實踐性和開放性的要求。同時，教材將課程思政以思政小課堂的形式融入模塊中；配有任務工單，滿足新形態(tài)教材的要求；數(shù)字資源可掃描二維碼學習參考；電子課件可從www.cipedu.com.cn下載參考。
本書適合于職業(yè)教育食品檢驗檢測技術、食品質量與安全、食品智能加工技術、食品生物技術等專業(yè)教學使用，也可供食品相關企業(yè)的檢驗崗位及其他檢驗技術人員參考。
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