奶酪社會:創(chuàng)造美國手工食品與價值
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在微生物賦予奶酪獨特的氣味、質(zhì)地和口感的同時,本書重新定義了現(xiàn)代工業(yè)淘汰的、勞動密集型的手工制作工具和技術(shù)的價值。從而實現(xiàn)顛覆式創(chuàng)新,探究傳統(tǒng)手工奶酪對于個人、家庭和社會的潛移默化的價值。
從誰動了我的奶酪到誰制造了我的奶酪,食物絕非只是果腹之物。
希瑟·帕克森(Heather Paxson),美國文化人類學家,斯坦福大學人類學博士,麻省理工學院教授,擔任《文化人類學》雜志特約編輯。著有《打造現(xiàn)代母親:希臘城市的倫理與計劃生育》《奶酪社會:創(chuàng)造美國手工藝食品與價值》等。
譯者簡介:
黃俊元,澳門科技大學管理學博士,廣州新華學院副教授,公共治理學院人才發(fā)展與服務(wù)研究中心主任。主要研究領(lǐng)域為企業(yè)創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)管理、跨文化管理。曾參與亞太旅游研究協(xié)會資助的世界遺產(chǎn)保護研究項目與廣東省人社廳急需緊缺人才項目。
致中國讀者
前言
致謝
第一章 美國手工
第二章 生產(chǎn)生態(tài)
第三章 情感經(jīng)濟
第四章 發(fā)明的傳統(tǒng)
第五章 手工的技藝
第六章 微生物政治
第七章 地方、品味和風土的承諾
第八章 領(lǐng)頭羊
附錄
注釋
參考書目
索引
加州食品與文化研究