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教學菜——粵菜
定 價:49 元
叢書名:全國職業(yè)院校烹飪專業(yè)教材
作者:李金華
出版時間:2022/7/1
ISBN:9787516750568
出 版 社:中國勞動社會保障出版社
中圖法分類:
TS972.182
頁碼:
紙張:膠版紙
版次:
開本:16開
9
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8
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目 錄
緒論
第一章粵菜制作工藝基礎
第二章? 制作炒類菜肴
第三章制作蒸、煲、燉類菜肴
第四章制作燜、扒類菜肴
第五章制作煎、炸類菜肴
第六章制作焗、煀類菜肴
第七章制作浸、焯類菜肴
第八章制作清、煮類菜肴
第九章制作滾、燴類菜肴
第十章制作鹵、烤類菜肴
第十一章制作羔燒、返砂、魚生和刺身類菜肴
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