本書根據教育部關于教學體系、教學內容和教學改革的總體要求，借鑒國外PBL教學模式，融典型案例于教材中，案例引導教學，豐富教學內容，提高學習效率。本教材注重貫徹三基，體現五性。本教材主要內容包括：環(huán)境與健康，生活環(huán)境與健康，食物營養(yǎng)與健康，職業(yè)環(huán)境與健康及流行病學理論與方法。