本書以介紹初級農產品產地烘干設施、干燥流程及操作方法，主要以圖片形式展示設備及流程等，并配以精煉的文字，重點內容是如何選擇合適的糧食或者果蔬烘干設備并掌握科學的烘干加工技術，本書內容是果蔬加工農戶迫切需要掌握的知識。本書實用性強，圖文并茂，能使初學者很快掌握烘干技術全貌，也有設備選型的模式供讀者參考。