《中式面點制作》作為中、高等職業(yè)教育改革示范校建設(shè)的核心成果，是烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)教材。根據(jù)專業(yè)建設(shè)需要，以全新的視角審視面點制作的理論知識和實踐技能，采用以項目為帶領(lǐng)，以任務(wù)為中心，以典型產(chǎn)品為載體的項目編寫方法，用圖片的形式將工藝流程一一展示出來，直觀生動，注重面點基礎(chǔ)知識和基本功的實戰(zhàn)訓(xùn)練，剖析和揭示了面點制作工

常常生活文創(chuàng)編輯部，來自臺灣。這是一個引導(dǎo)讀者學習如何重新認識食物的文創(chuàng)平臺。主張通過食物教育，讓每一個人獲得健康身心與豐富的人生。提供餐桌食譜的16位料理人來自各行各業(yè)，共同點就是熱愛生活，喜愛使用木食器盛裝食物、裝點餐桌。

豐足咸餡66例運用豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、蝦仁、魚肉和蔬菜作為基底，變化出各種風味餡料。除了圓白菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、蝦仁餡及花素餡等必學的經(jīng)典口味，還有當下流行或廣受歡迎的口味，如酸菜豬肉餡、咖喱雞肉餡、絲瓜蝦仁餡等。除了學會咸餡的制作技巧，還有面點的制作示范，讓你自己做的水餃、包子、鍋貼，有一整年都吃不完的好味道。

馬鈴薯是一種糧菜兼用型的蔬菜，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為優(yōu)選五大農(nóng)作物。馬鈴薯還被稱作“地下蘋果”，其營養(yǎng)素齊全，易被人體消化吸收，含有豐富的維生素A、維生素C以及礦物質(zhì)等，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5％，還含有大量木質(zhì)素等，被譽為人類的“第二面包”。馬鈴薯中的蛋白質(zhì)比大豆還好，很接近動物蛋白。馬鈴薯還含豐富的賴氨酸和

本書中包含了美味肉湯、水產(chǎn)鮮湯、禽類靚湯、素菜清湯、糖水甜湯共五個部分，包羅了湯羹的常見口味�！稖�羹教科書》不僅湯羹種類繁多，而且配有詳細的制作過程。書中有適合上班族與煲湯新手的簡易湯品，三個步驟搞定一碗好湯。也有需要耐心等候，才能收獲美味的耗時鮮湯。不同的湯品，不同的口味，可供不同狀態(tài)的你來熬制。同時作者對每一款湯品

從大約兩萬年前人類掌握谷物烹飪到現(xiàn)在，本書作者講述了世界上主要飲食的興衰歷史。透過多種飲食表面上的混雜局勢，作者揭示了烹飪譜系圖潛在的簡明規(guī)律，說明了烹飪哲學中關(guān)于健康、經(jīng)濟、政治、社會和神靈信仰的周期性變化如何推動新飲食的建立，其中一些被選為帝國飲食，在全球逐漸占據(jù)主導(dǎo)地位。作者還闡述了商人、傳教士和軍隊如何將飲食跨

每道菜不超過6種食材，不超過3個步驟，用極短的時間，烹飪出192道極速西餐料理。菜譜包含日常西餐的各個門類：開胃菜、前盤、主菜和甜品�；ㄒ稽c時間，挑幾道菜品，享受一頓正宗而簡約的法式西餐吧！開胃菜：金槍魚醬、熏三文魚卷、山羊奶酪口蘑等18道；前盤：地中海濃湯、干酪雞蛋鱷梨、胡蘿卜泥凍等14道；主菜：奶香烤土豆、蜂蜜豬肋

炒，是中國傳統(tǒng)的烹飪方法，也是一種基本的烹飪方法。它操作簡便，用旺火速成，在很大程度上保持了原料的營養(yǎng)成分，而且比較經(jīng)濟實惠，因此，這也是家常菜肴中運用得較多的一種烹飪方式。本書收錄愛廚房的87道快手菜，十分適合懶人，切一切洗一洗就能下鍋。這些菜包含了蔬菜類、菌豆類、畜肉、禽蛋和水產(chǎn)五個門類，都是自家餐桌上常見的小炒，

我國雕刻文化歷史悠久，在食品餐飲行業(yè)也有廣泛的應(yīng)用，是我國雕刻文化在食品領(lǐng)域的推廣和延伸。本書稿以圖文并茂的形式闡述了食品雕刻的基本操作過程。具體內(nèi)容包括：在介紹雕刻基本知識的基礎(chǔ)上，分六章介紹了花卉類，常用配件，魚蝦類，鳥類，神獸、動物類，人物、瓜盅類的雕刻操作步驟。在介紹具體操作時，作者遵循了由淺入深、由易到難的原

本書是新東方烹飪教育的教學研發(fā)成果，是由新東方烹飪教育的資深教師團隊打造。主要內(nèi)容包括糖藝類、果醬類、面塑類、意境類四部分。糖藝類主要是用糖制作成一些花、草、形狀的植物來展示糖藝精湛的技術(shù)；果醬類主要是用果醬繪畫成一些植物、動物等來展示果醬畫的風采；面塑類主要是用五彩面捏成植物、動物、人物等來展示面塑的多彩風姿；意境類