本書介紹了小型食品加工裝備、休閑食品加工工藝類型，并介紹了糧食類、堅果類、魚肉類、糖類、果蔬類、菌花類等六大類適合鄉(xiāng)村旅游開發(fā)的休閑食品具體配方。為農家自制、鄉(xiāng)村小型加工廠等不同主體加工休閑食品提供指導與參考，有助于保障農產品規(guī)范生產和質量安全，豐富鄉(xiāng)村特色農產品加工類型，提升農產品附加值，助力鄉(xiāng)村振興。

本書主要以食品安全科學理論、企業(yè)合規(guī)管理和質量控制措施為指導思想，圍繞食品供應過程，闡述食品安全管理基礎、食品生產與經營規(guī)范化管理、食品安全控制體系與認證三大項目，包括食品安全管理與監(jiān)管認知、食品法律法規(guī)體系認知、食品標準體系認知、食品生產危害因素認識等任務。本書可作為食品類專業(yè)教材，也可作為相關人員崗位培訓、技能證書

咖啡不僅是一種飲品，也是一種現(xiàn)代文化和時尚。一杯小小的咖啡，其實隱藏著許多你不知道的秘密！咖啡對人體健康有什么影響？怎么喝咖啡才健康？本書分為認識咖啡、享用咖啡、咖啡在中國、咖啡與健康幾部分，不僅包括咖啡的起源、烘焙、沖泡、市場發(fā)展等咖啡的百科知識，還解讀了咖啡愛好者最關心的咖啡與健康的關系，在品味咖啡之間收獲樂趣與健

本書共十章，內容包括：果蔬原料、鮮切果蔬、果蔬罐藏、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、果蔬干制、果蔬速凍、果蔬發(fā)酵、果蔬天然產物提取與利用。

食品藥品安全治理理念是探索食品藥品安全治理規(guī)律、破解食品藥品安全治理難題、構建食品藥品安全治理格局.謀劃食品藥品安全治理未來而首先需要關注的問題。本書聚焦食品藥品安全治理理念，基于國內外政策、法律和實踐分析，研究了食品藥品安全人本治理、風險治理、全程治理、社會共治、分類治理、專業(yè)治理、責任治理、效能治理、能動治理、陽光

本教材根據高職高專教育特色以及食品企業(yè)、檢測機構質量安全檢測崗位調查分析，圍繞食品質量安全檢測崗位任職要求和檢驗工作任務所需知識、能力、素質要求，同時結合農產品（食品）檢驗員國家職業(yè)標準，結合糧農食品安全評價、食品檢驗管理等職業(yè)技能等級證書考核要求，以食品安全檢測工作過程系統(tǒng)化和學生可持續(xù)發(fā)展為出發(fā)點，構建了7個學習性

本書按生產方式不同進行蒸餾酒工藝介紹，共分十七章，分別為緒論、釀酒原料、小曲與麥芽生產工藝、大曲制作工藝、發(fā)酵原理與高溫美拉德反應、小曲與麩曲白酒生產工藝、大曲酒釀造工藝、己酸菌與人工窖泥生產技術、固態(tài)法白酒機械化釀造工藝、液態(tài)法蒸餾酒生產工藝、蒸餾工藝、老熟工藝、勾調技術、烈性酒感官品評、蒸餾酒風味化合物、副產物綜合

中國特殊食品常用詞典

本書作為《Understandingwines:Explainingstyleandquality——AnaccompanimenttoWSETLevel3AwardinWines》的輔助圖書，帶領讀者掌握各種葡萄酒的釀造工藝與全球上百個葡萄酒產區(qū)的葡萄酒風格差異及影響因素，從更專業(yè)的角度全面地判斷酒的品質及陳年潛力。

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