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1.主要內容：本選題主要內容包括：湛江海鮮菜的特點、歷史與發(fā)展，湛江海鮮菜飲食習俗，湛江海鮮原料基礎知識，廚房崗位職責與職業(yè)能力，海鮮原料的初加工，海鮮原料的精加工，海鮮原料的初步熟處理和烹制前的上粉、上漿與造型，湛江海鮮菜的常用烹飪技法，湛江海鮮菜點制作等。2.主要特點：該選題以“湛江菜海鮮菜”特色項目建設為契機，著

本套教材按照職業(yè)技能等級培訓要求編寫，嚴格按照“考什么、編什么”的理念實施，套書包括《茶藝師(基礎知識)》《茶藝師(初級)》《茶藝師(中級)》《茶藝師(高級)》《茶藝師(技師)(高級技師)》。本書是其中的中級分冊。主要依據國家題庫的題型和主要內容，將75%的題型編寫其中，提供給培訓人員、讀者過關考試的最新輔導資料。主要

本書選取8位廣州的粵點女大師——徐麗卿、吳筱華、陳笑鴻、周愛云、陳慧梅、黃婷婷、黃樹蓉、馮莉，根據她們的個人特色，每人制作12-15款粵點，每款粵點詳細介紹原料用量、制作步驟、粵點特色，并配以步驟圖、成品圖，力求圖文并茂、簡單易懂地將每款粵點呈現給讀者。此外，本書的8位粵點女大師各有所長、各有故事，本書也將她們的特色、

本書由深圳市育新學校組織編寫，共收錄了6種創(chuàng)新乳鴿烹飪工藝，并完整地介紹了育新乳鴿制作方法，對烹飪乳鴿的關鍵技術和風味特點有突出說明，書后附帶活頁式綜合實訓手冊。本教材簡單易懂，條理清晰，具有較強的實用性和操作性。具體章節(jié)目錄如下：第一章：認識乳鴿及烹飪工藝第二章：乳鴿烹飪的職業(yè)要求與食品安全管理第三章：乳鴿烹飪的基本

本書作者將上海這個美食天堂作為觀察中國人實踐都市生活、探尋地方身份、構建國家認同的田野，認為各種“風味”在這里的此消彼長，既是上海風云變幻中最靈敏的風向標，也是世事沉浮里賡續(xù)城市精神的定海針，為研究者觀察中國都市文化生活提供了重要切入點。

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本書作者以第一人稱視角，以感性灑脫的文字，將20余個自己的走過千山萬水，尋找藏匿于自然間的各種植物的味道的經歷向讀者娓娓道來，并將其與茶葉碰撞出奇妙的火花，將植物與茶融合，制作成拼配茶，保留茶香的同時又能豐富茶的層次。書中有“一把泥土一場雨”體現生活場景的圖片，增強圖書的人文氣質。更多展現作者在追尋茶香的過程中的真實景

本書為學前教育專業(yè)、托育服務與管理專業(yè)“幼兒照護”課程的配套教材。全書分為四大模塊，模塊一為安全防護，介紹了幼兒誤食、四肢骨折、頭皮血腫、觸電的現場救護的相關知識與操作技能，使學生掌握幼兒安全防護的能力；模塊二為幼兒生活照料，介紹了幼兒飲水、刷牙、進餐、如廁的指導及幼兒遺尿現象的干預；模塊三為幼兒日常保健，介紹了生命體

本書包括走進雞尾酒和調酒師的世界、學會使用調酒工具和調酒方法、記住調酒常用載杯和裝飾、你需要記住的調酒主料、你需要認識的調酒輔料等內容。