本書在編寫思路上注重職業(yè)學(xué)校學(xué)生勝任酒吧服務(wù)員、調(diào)酒師等職業(yè)崗位所需的知識(shí)、技能和素養(yǎng)，以巴黎MI國(guó)際調(diào)酒學(xué)會(huì)國(guó)際調(diào)酒師認(rèn)證為標(biāo)準(zhǔn)，以“課證融合”為理念，將雞尾酒國(guó)際認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)融入教材中，充分體現(xiàn)了職業(yè)教育與行業(yè)結(jié)合的特色。全書分為4個(gè)部分，涉及20個(gè)知識(shí)點(diǎn)，旨在介紹酒吧服務(wù)員和調(diào)酒師的職業(yè)崗位活動(dòng)和工作流程，以酒吧的典

本書展現(xiàn)了中國(guó)人飲食文化的精致和源遠(yuǎn)流長(zhǎng),每一頁(yè),都包含著食物的本質(zhì)和人的美好生活方式。該書不單純?yōu)槌载洀埍?里面含有人生觀、價(jià)值觀之哲理,對(duì)于怎樣做人、頗有啟迪。問(wèn)世兩百余年,至今暢銷不衰。翻開本書,跟隨袁枚的腳步,穿過(guò)隨園的幽暗樹林,趕赴一場(chǎng)不散的筵席。

本書是粵菜制作、粵點(diǎn)制作1+X職業(yè)技能等級(jí)證書系列教材之一，依據(jù)《粵菜制作職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》和《粵點(diǎn)制作職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》，由廣東省餐飲技師協(xié)會(huì)組織行業(yè)企業(yè)專家、職業(yè)院校一線骨干教師編寫而成。本書分6個(gè)項(xiàng)目，主要內(nèi)容包括：粵菜基礎(chǔ)知識(shí)、廚師職業(yè)素養(yǎng)、食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、餐飲食品安全知識(shí)、廚房基礎(chǔ)知識(shí)、相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)。在編寫

本書從基礎(chǔ)產(chǎn)品入手，挑選國(guó)際名廚們的小甜品向大家展示。這些名廚有小野林范、上霜考二、仲村純、金井史章、土屋公二、平井茂雄、馬修·布蘭丁（MathieuBlandin）、克里斯托弗·莫勒爾（ChristopheMorel）、簡(jiǎn)-瑪麗·奧博英（Jean-MarieAuboine）等

本書是“十三五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材。本書分為四個(gè)模塊：模塊一：面點(diǎn)概況，主要介紹中式面點(diǎn)的特點(diǎn)與分類、中式面點(diǎn)的歷史演變及風(fēng)味流派和中式面點(diǎn)生產(chǎn)作業(yè)流程與要求。模塊二：面點(diǎn)基礎(chǔ)，主要介紹中式面點(diǎn)原料選用、設(shè)備器具、中式面點(diǎn)制作的基本功等內(nèi)容。模塊三：面點(diǎn)工藝，主要介紹制餡工藝、成形工藝、熟制工藝和面團(tuán)調(diào)制工藝。模塊四

本書是西餐烹飪專業(yè)“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃立項(xiàng)教材，根據(jù)教育部頒布的中等職業(yè)學(xué)校西餐烹飪專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，在《西餐烹調(diào)技術(shù)》（第二版）的基礎(chǔ)上修訂而成。本書共分9個(gè)單元，內(nèi)容包括：走進(jìn)西餐烹調(diào)、西餐原料基礎(chǔ)知識(shí)、西餐原料加工技術(shù)、西餐熱菜烹調(diào)方法、基礎(chǔ)湯與少司制作、湯菜制作、蔬菜和淀粉類菜肴制作、熱菜菜肴制作、畜肉類菜肴

本書結(jié)合孩子生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)，從飲食調(diào)理、脾胃調(diào)理、生活細(xì)節(jié)方面入手，著重讓孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，這才是解決吃飯問(wèn)題的關(guān)鍵。同時(shí)，從寶寶添加輔食開始，到幼兒期，直到學(xué)齡期，本書為家長(zhǎng)們準(zhǔn)備了豐富的食譜，通過(guò)豐富的飲食為孩子提供充足的營(yíng)養(yǎng)，保證孩子健康成長(zhǎng)。

本書全面講解了10種基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物等百余種營(yíng)養(yǎng)素的種類和作用，以及米飯、面食、牛肉、韭菜、青椒等75種食材所含的營(yíng)養(yǎng)成分及食材挑選要點(diǎn)，還針對(duì)1歲~5歲幼兒，詳細(xì)解說(shuō)他們需要的營(yíng)養(yǎng)素和食材。并且針對(duì)發(fā)熱、便秘、腹瀉、口腔炎癥等身體不適的不同癥狀和不同目的，介紹了對(duì)應(yīng)的飲食要點(diǎn)和注意事項(xiàng)，孩子

粉葛為重要的藥食同源植物，有北參南葛、亞洲人參的美譽(yù)，吃法多種多樣。為了全面的介紹粉葛美食的制作方法，本書分為三個(gè)部分，分別從養(yǎng)生湯、家常菜、甜品方面來(lái)介紹各類粉葛美食的制作方法，其中，養(yǎng)生湯包括葛根無(wú)花果陳皮湯共10種，家常菜包括金沙葛根共19種，甜品包括桂花葛根羹共14種。全書圖文并茂，產(chǎn)品多樣，并配有詳細(xì)的制作步

為了推進(jìn)社會(huì)主義文化強(qiáng)國(guó)建設(shè)，弘揚(yáng)中華美食文化特別是中式烹調(diào)技藝、傳播中華美食、傳播中華優(yōu)秀文明文化，經(jīng)過(guò)多次調(diào)研論證后，我們特邀請(qǐng)部分中國(guó)中餐烹調(diào)技藝的專家學(xué)者和烹飪大師，編寫了這套《零基礎(chǔ)到烹調(diào)大師烹飪魯班工坊系列叢書》�！吨惺脚胝{(diào)技法》是該系列之一。這門課程，是烹飪專業(yè)的主干課程，主要是針對(duì)中餐烹調(diào)技藝的要求，對(duì)