西餐宴會(huì)（第二版）（高等職業(yè)教育西式烹飪工藝專業(yè)教材）

本書分為四個(gè)部分：第一部分介紹兒童飲食的基礎(chǔ)知識(shí)，包括營養(yǎng)食材的挑選、飲食宜忌及季節(jié)要點(diǎn)；第二部分介紹19道上桌率高的兒童菜肴；第三部分將兒童的成長階段劃分，并針對(duì)不同年齡段的生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需求，介紹合適的營養(yǎng)食譜；第四部分根據(jù)孩子的營養(yǎng)需求個(gè)體化，從健腦益智、開胃消食、明目護(hù)眼、增強(qiáng)免疫力、增高助長五個(gè)方面，介紹多款

本書主要從宜賓燃面的歷史文化和發(fā)展起源、宜賓燃面制作原料的選擇、宜賓燃面的制作、宜賓燃面館的經(jīng)營、宜賓燃面系列產(chǎn)品操作實(shí)例等方面進(jìn)行全面的介紹，集理論知識(shí)、技能訓(xùn)練、職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)與提升為一體，基于燃面的傳承創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)崗位，理論與實(shí)踐相結(jié)合，突出技能培養(yǎng)，具有較強(qiáng)的可讀性和實(shí)用性。宜賓燃面，作為四川省宜賓市的傳統(tǒng)特色小吃

本教材為《菜肴制作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化教程——川菜篇》第二版，主要介紹川菜制作技術(shù)，作者團(tuán)隊(duì)均為一線教師，對(duì)書中每個(gè)菜品進(jìn)行反復(fù)試制，將原料的重量精確到克，將油溫精確到度，將時(shí)間精確到分鐘，基本上解決了標(biāo)準(zhǔn)化制作的難題。本書選取的70道川菜，既有經(jīng)典的傳統(tǒng)川菜，又有目前市場上深受顧客喜歡的流行川菜，基本囊括了川菜的所有烹調(diào)方法和

全書116道營養(yǎng)早餐，按照食材分為湯粥、面條、米飯、餃子餛飩包子、饅頭發(fā)糕類、餡餅類、西式早餐、營養(yǎng)果蔬汁等。內(nèi)文要素為成品圖大圖、食材、做法步驟、美味貼士，重 點(diǎn)的步驟做突出處理。中式菜品篇幅占比較多，比較符合“中國胃”，而且食材很家常，方便購買制作，便于一般讀者實(shí)操。全書配有全視頻，掃碼即可觀看視頻，跟著學(xué)讓早餐

科學(xué)烹飪（高等學(xué)校烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)教材）

本書是一本介紹烹飪知識(shí)的科普?qǐng)D書，面向6～12歲的兒童。書中講述了多種菜品的制作方法，并根據(jù)烹飪過程中的現(xiàn)象，巧妙提煉出科學(xué)知識(shí)點(diǎn)，在菜品制作結(jié)束后展開介紹，所涉范圍涵蓋了物理、化學(xué)、生物等領(lǐng)域。同時(shí)，在各知識(shí)點(diǎn)的介紹后，還設(shè)計(jì)了有趣的小實(shí)驗(yàn)，幫助孩子們更好地理解、消化相關(guān)知識(shí)。正所謂“學(xué)烹飪而不止于烹飪”，通過閱讀本

本書通過文博專家、收藏家、媒體人、收藏愛好者、文學(xué)愛好者的多維視域，沿中國酒器發(fā)展歷史主脈，從酒器及酒器演化的歷史視角對(duì)中國歷代典型酒器進(jìn)行介紹和解讀，以小見大，再現(xiàn)并證實(shí)中國酒史的深遠(yuǎn)厚重，展現(xiàn)中國酒文化的歷史悠久，從而發(fā)現(xiàn)酒器里的美麗中國，建立中國酒文化自信，弘揚(yáng)中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，致敬中國百萬年人類史、一萬年文化史

本書介紹了空氣炸鍋的基礎(chǔ)使用方法、制作空氣炸鍋美食的若干技巧和必備常識(shí)、食材的烹飪技巧、適合用來搭配各類炸物的經(jīng)典醬汁，以及上百余款家用炸鍋食譜，如蔬食、畜肉禽蛋、海鮮水產(chǎn)、主食小吃及健康小零食，一應(yīng)俱全。

本書內(nèi)容豐富，包含強(qiáng)身健體湯、防病祛病湯、改善亞健康湯等內(nèi)容。不僅分類介紹了各種湯的營養(yǎng)成分與功效，讓您一目了然、“對(duì)癥喝湯”，還詳盡地講解了每道湯的食材配料、烹調(diào)技巧和操作步驟。并對(duì)操作步驟進(jìn)行了細(xì)致地講解，同時(shí)關(guān)于操作過程中需要注意的事項(xiàng)也重點(diǎn)闡述。此外，還配有精美的圖片，在幫助讀者掌握制作方法的同時(shí)，也為讀者帶來