本書共分6章，主要包括：植物蛋白資源概述，植物蛋白質的結構與特征，植物蛋白的功能特性，植物蛋白加工工藝，傳統(tǒng)大豆制品加工，以及高新技術在植物蛋白加工中的應用。本書涵蓋了國內外當前植物蛋白工業(yè)領域的*新研究現(xiàn)狀、工藝技術方法，以及行業(yè)發(fā)展前景等。本書重點介紹了蛋白質與人體健康的關系，主要油料蛋白、谷物蛋白的營養(yǎng)分析，國內

本書為“生物產業(yè)高等教育系列教材”之一，內容層次清晰、編排合理，針對性和應用性強。全書共15章，包括第一章緒論、第二章生物發(fā)酵工廠設計概述、第三章發(fā)酵工廠廠址選擇和總平面設計、第四章生物發(fā)酵工藝流程設計、第五章工藝計算、第六章設備設計的基礎知識、第七章工藝設備的設計和選型、第八章車間布置與管道設計、第九章公用工程、第十

本書是中國醫(yī)藥科技出版社“十三五”規(guī)劃教材之一，根據《實用發(fā)酵工程技術》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成，內容上涵蓋菌種選育與保藏、培養(yǎng)基的制備、滅菌、種子的擴大培養(yǎng)、微生物發(fā)酵工藝的控制等內容。本書具有使發(fā)酵技術教學和企業(yè)生產相對接特點，借鑒了生產、建設、管理和服務第一線的新技術、新工藝、新要求、新規(guī)范，因此與企

人類基因組計劃的完成，大大促進了生命科學的發(fā)展，人類基因序列的了解展現(xiàn)了生老病死的藍圖；催生了后基因組學、蛋白質組學、生物工程和精準醫(yī)學的深入研究。然而，這些基因表達的數以萬計的蛋白質是如何在生命系統(tǒng)中工作和協(xié)調的？它們是如何相互作用和進行信號傳導的？細胞內復雜的生物化學動態(tài)變化如何？重要疾�。ㄈ绨�、阿爾茨海默病、囊性

《現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調控學》內容貫穿怎樣才能充分表達菌種的生產潛力和如何運用發(fā)酵調控的理論和手段來分析和解決發(fā)酵研究和生產中遇到的問題。介紹。微生物的代謝規(guī)律和發(fā)酵調控的基本知識；從各種代謝產物合成過程的共同特點和調控方式去理解，從分子、細胞和工藝工程水平去探討微生物產物合成與調節(jié)的內在機制及外在環(huán)境條件的優(yōu)化，控制；重點介

《發(fā)酵分析檢驗技術》較全面地闡述了啤酒、白酒及果酒企業(yè)生產中原料、半成品及成品涉及的常規(guī)檢測項目、檢測原理以及檢測方法。內容包括緒論、分析檢驗的基本知識、化學分析、質量分析、物理分析、物理分學分析等六個方面。書后附有常用標準溶液的配制方法，啤酒、白酒及果酒的質量標準，以及分析檢驗中各種相關用表等。 《

發(fā)酵工程實驗是生物工程、生物技術等專業(yè)的重要課程�？紤]到本科教學的課程容量，本書采用“紙質教材+數字課程”的出版形式進行課程的構建和教材編寫，具有很強的實用性、針對性和可讀性。全書包括三篇，第一篇緒論，介紹實驗室組成、安全性、實驗方案設計、實驗室守則以及實驗用菌種；第二篇單元實驗（共35個單元實驗），包括發(fā)酵工程的前期

《高等職業(yè)教育"十三五"規(guī)劃教材:發(fā)酵工藝教程(第二版)》共分10個模塊，主要內容包括：緒論、培養(yǎng)基、菌種的選育及制備、工業(yè)發(fā)酵滅菌、培養(yǎng)裝置、發(fā)酵工藝控制、固定化技術及其應用、發(fā)酵產物的提取與精制、發(fā)酵廠廢水生物處理、發(fā)酵工藝實訓。第二版在前一版的基礎上進行了全面的修訂，在內容上，增加了固態(tài)發(fā)酵設備和發(fā)酵產物的提取與

發(fā)酵工程是現(xiàn)代生物技術在農業(yè)、醫(yī)藥、化工、食品和環(huán)保等領域應用發(fā)展的關鍵。發(fā)酵工藝與設備是發(fā)酵工程的核心內容，將工藝和設備結合起來講授，有利于學生能把發(fā)酵工藝理論及設備操作原理作為一個完整的知識體系進行學習。本書以發(fā)酵生產共性工藝技術為主線，主要介紹的內容包括生產菌種的選育培養(yǎng)、滅菌與除菌工藝及設備、厭氧發(fā)酵工藝及設備

劉冬編*的《發(fā)酵工程》是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。本書以發(fā)酵技術人員的職業(yè)崗位為導向，重點闡述發(fā)酵工藝過程中各典型單元操作的基本原理、重要設備和基本操作技術，突出實踐性和實用性。主要內容包括：工業(yè)發(fā)酵菌種選育、工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基、工業(yè)發(fā)酵滅菌、種子擴大培養(yǎng)、發(fā)酵罐及其附屬設備、發(fā)酵工藝控制、基因工程菌發(fā)酵、發(fā)酵工程應